Eplucher et découper la courge en dés. Déposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner une trentaine de minutes à 180 °C.
Cuire le boulgour dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes
Faire dorer des dés d’halloumi dans une poêle avec une noisette de beurre.
Dans un saladier, mettre le boulgour, les dés de courge rôtie, des champignons de Paris émincés, les dés d’halloumi et un peu de grenade.
Verser un filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, poivrer.