Bretzel salé
Portions: 4 bretzel
Ingrédients
- 240 g farine
- 130 g lait tiède
- 3 g levure du boulanger déshydratée
- 1 L eau
- 40 g bicarbonate
- 1 pincée sel fin
- gros sel
Instructions
- Réhydrater la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.
- Pétrir la farine, le mélange lait/levure et la pincée de sel.
- Couvrir et laisser poser 2h à température ambiante.
- Faire un boudin avec la pâte et façonner le bretzel
- Faire bouillir l’eau dans une casserole avec le bicarbonate. Y plonger le bretzel et le sortir lorsqu’il remonte à la surface. Éponger délicatement pour retirer l’excédent d’eau.
- Parsemer de sel et enfourner 12 minutes à 180 degrés.