Galettes de lentille corail, quinoa et légumes
Servings: 12 galettes
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 courgette
- 2 carottes
- 150 g quinoa
- 150 g lentilles corail
- 2 oeufs
- persil
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Fais cuire le quinoa rouge dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.
- Émince finement le poireau, puis râpe les carottes et la courgette. Fais revenir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les lentilles corail et un fond d'eau, puis laisse cuire 10 minutes. Ajoute régulièrement un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé.
- Éteins le feu. Ajoute le quinoa égoutté, les œufs et le persil haché. Sale, poivre et mélange soigneusement.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Répartis la préparation dans de petits moules à tartelettes et enfourne pendant 25 minutes.