J’adore faire des galettes, associées à une salade verte, elles constituent un repas complet et gourmand et on peut les réaliser à toutes les sauces ! Je vous partage aujourd’hui cette version aux lentilles corail, quinoa rouge et petits légumes.
Il vous faudra :
- 1 poireau
- 1 courgette
- 2 carottes
- 150 g de quinoa rouge
- 150 g de lentille corail
- 2 œufs
- Persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Cuire le quinoa rouge dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes
- Émincer finement le poireau, râper les carottes et la courgette. Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les lentilles corail et un fond d’eau et laisser cuire 10 minutes. Si les lentilles ont absorbé toute l’eau, en remettre régulièrement.
- Éteindre le feu. Ajouter le quinoa égoutté, les œufs, le persil haché. Saler et poivrer. Bien mélanger
- Préchauffer le four à 180 °C
- Répartir la préparation dans des petits moules à tartelette et enfourner 25 minutes.
Cette recette peut être réalisée avec toute sorte de légumes et de céréales, il suffit juste d’adapter les temps de cuisson 😉
Vous pouvez bien sur modifier les légumes, les légumineuses, les céréales, les épices, tout est possible ! Faites selon vos envies, les saisons, ce que vous avez dans la placard. Il faudra juste cuire en amont les différents éléments.
J’espère que ca vous plaira 😊 Une très bonne journée
