Lave et émince les poireaux en conservant le blanc et le vert. Fais-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Sale et poivre.
Étale la pâte brisée dans un moule à tarte et répartis la moutarde sur le fond. Ajoute le thon égoutté et émietté, puis les poireaux. Termine en saupoudrant un peu de fromage râpé.