Tarte tatin d'aubergines
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 10 tomates séchées
- 1 poignée pignons de pin
- 5 branches de romarin
- 1 c. à soupe cassonade
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent légèrement translucides, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Huiler légèrement un moule à tarte, saupoudrer de cassonade puis répartir les tomates séchées émincées, les pignons de pin et une partie du romarin. Déposer les tranches d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher.
- Étaler la pâte brisée, la badigeonner de moutarde à l'ancienne puis la déposer sur les aubergines. Rabattre les bords à l'intérieur du moule et enfourner pendant environ 40 minutes.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.