tarte tatin d'aubergine

Tarte tatin d’aubergine

Et voici une belle recette de saison qui sent bon le soleil : la tarte tatin d’aubergine ! Facile à faire, elle s’intègre parfaitement à une session batch cooking sans prendre trop de temps. 

Comme d’habitude, j’ai utilisé ma pate brisée à tout faire dont j’ai multiplé les doses par deux afin d’en congeler une partie. Ce sera ça de fait pour une prochaine session culinaire 😁

Ingrédients

  • 1 pate brisée 
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de tomates séchées
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 5 branches de romarin
  • Sel, poivre
  • 1 pâte brisée
  • 1 CS de cassonade
  • 2 CS de moutarde à l’ancienne

Pour la pâte brisée :

  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 œuf
  • 2 CS d’eau

Tout pétrir jusqu’à obtention d’une boule homogène.

Préparation de la tarte tatin d’aubergine

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm. Mettre les tranches dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent un peu translucides. Parsemer de sel, de poivre et d’ail haché. 
  3. Dans un plat à tarte, répartir un peu d’huile d’olive et saupoudrer d’un peu de cassonade.
  4. Ajouter les tomates séchées émincées, les pignons et les branches de romarin.
  5. Ajouter les tranches d’aubergines en les chevauchant légèrement et en gardant 1 cm du bord du plat libre. Parsemer de romarin. 
  6. Étaler la pâte sur le plan de travail. Étendre la moutarde sur toute la surface. 
  7. Retourner la pâte sur les aubergines et rentrer les bords de la pâte sur les côtés du plat. 
  8. Enfourner pour 40 minutes
  9. Régalez vous ! 

Avouez elle est canon ma tatin, première fois que j’en faisais une et elle est troooop bonne ! Bon pour etre honnète, je l’ai cassée en la retournant (la délicatesse et moi ca fait deux) mais en bidouillant ca ne se voit presque pas sur la photo 🤣 D’autres idées de tarte ensoleillée ici 😊

N’hésitez pas à me dire dans les commentaires ce que vous en avez pensé.

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