Tarte tatin d’aubergine
La tarte tatin d’aubergine est une recette estivale simple à préparer, parfaite pour profiter des aubergines de saison. Elle peut être servie chaude ou froide, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.
J’aime aussi la préparer pendant une session de batch cooking : pendant que les aubergines cuisent, la pâte peut être préparée à l’avance, voire réalisée en double pour en congeler une partie et gagner du temps sur un prochain repas.
L’Organiseur Culinaire pour révolutionner ta cuisine !
Un seul outil sur Notion pour tout gérer : recettes, menus, stocks, courses.
Simple, pratique, personnalisable et 100 % pensé pour te faciliter le quotidien.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- Une dizaine de tomates séchées
- 1 poignée de pignons de pin
- 5 branches de romarin
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
- Couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles deviennent légèrement translucides, ajouter l’ail haché, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Huiler légèrement un moule à tarte, saupoudrer de cassonade puis répartir les tomates séchées émincées, les pignons de pin et une partie du romarin. Déposer les tranches d’aubergines en les faisant légèrement se chevaucher.
- Étaler la pâte brisée, la badigeonner de moutarde à l’ancienne puis la déposer sur les aubergines. Rabattre les bords à l’intérieur du moule et enfourner pendant environ 40 minutes.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
La première fois que je l’ai préparée, je l’ai cassée au moment de la retourner… 😅 Heureusement, une fois les morceaux remis en place, cela ne se voyait presque plus ! Alors si elle ne démoule pas parfaitement du premier coup, pas de panique : elle sera tout aussi bonne.
Tarte tatin d’aubergines
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 10 tomates séchées
- 1 poignée pignons de pin
- 5 branches de romarin
- 1 c. à soupe cassonade
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elles deviennent légèrement translucides, ajouter l'ail haché, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Huiler légèrement un moule à tarte, saupoudrer de cassonade puis répartir les tomates séchées émincées, les pignons de pin et une partie du romarin. Déposer les tranches d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher.
- Étaler la pâte brisée, la badigeonner de moutarde à l'ancienne puis la déposer sur les aubergines. Rabattre les bords à l'intérieur du moule et enfourner pendant environ 40 minutes.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Si tu as encore quelques aubergines à cuisiner, voici d’autres recettes qui devraient te plaire :
- Gratin d’aubergine et bœuf haché
- Dhal de lentilles corail à l’aubergine
- Lasagnes végétariennes de pois cassés et aubergines
- Salade d’aubergines grillées à la feta
