Wok de feuilles de chou-fleur et vermicelles de riz

Ce wok de feuilles de chou-fleur est une recette que j’ai imaginée pour utiliser une partie du chou-fleur que l’on a encore trop souvent tendance à jeter. Pourtant, les feuilles sont parfaitement comestibles et peuvent devenir un véritable ingrédient dans une recette.

Ici, je les émince finement avant de les faire revenir au wok avec de l’ail, du gingembre, de l’huile de sésame et de la sauce soja. J’ajoute ensuite des vermicelles de riz et un peu de citron vert pour obtenir un plat aux saveurs asiatiques, tout en utilisant jusqu’aux feuilles de mon chou-fleur.

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Ingrédients

• Les feuilles d’un chou-fleur
• 200 g de vermicelles de riz
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• Le jus d’un demi-citron vert
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• Quelques graines de sésame, facultatif
• Quelques feuilles de coriandre, facultatif

Préparation

1. Lave les feuilles de chou-fleur puis émince-les très finement. Coupe notamment les nervures les plus épaisses en petits morceaux pour faciliter leur cuisson.
2. Fais chauffer l’huile de sésame dans un wok. Ajoute l’ail haché et le gingembre, puis les feuilles de chou-fleur. Fais revenir le tout pendant 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement.
3. Ajoute la sauce soja, mélange puis couvre et laisse cuire pendant environ 10 minutes.
4. Pendant ce temps, prépare les vermicelles de riz en suivant les indications du paquet. Ils nécessitent généralement seulement quelques minutes dans de l’eau chaude.
5. Ajoute le jus de citron vert aux feuilles de chou-fleur puis incorpore les vermicelles de riz. Mélange pour bien répartir la sauce.
6. Sers immédiatement avec quelques graines de sésame et éventuellement un peu de coriandre.