Biscuits coco-flocons d’avoine

Je prépare régulièrement ces biscuits coco flocons d’avoine lors de mes sessions de batch cooking sucrés. Comme ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique, j’en fais toujours une grande quantité afin d’avoir des goûters maison prêts d’avance.

Les flocons d’avoine rendent ces biscuits particulièrement rassasiants. J’utilise également de l’huile de coco et de la cassonade, mais ces ingrédients peuvent facilement être remplacés si tu n’en as pas sous la main. Tu retrouveras d’ailleurs leurs principales équivalences dans mon guide gratuit des substitutions en cuisine.

Ingrédients

• 75 g d’huile de coco fondue
• 75 g de cassonade
• 1 œuf
• 90 g de noix de coco râpée
• 60 g de flocons d’avoine
• 50 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation des biscuits coco – flocons d’avoine

1. Préchauffe le four à 180 °C. Fouette l’huile de coco fondue avec la cassonade.
2. Ajoute l’œuf, la noix de coco râpée, les flocons d’avoine, la farine, la levure et le sel, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonne des boules de pâte de la taille d’une noix, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, puis aplatis-les légèrement.
4. Enfourne pendant 15 minutes.

Ces biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique. Tu peux également congeler la pâte crue en boule ou déjà façonnée afin de cuire les biscuits au fur et à mesure de tes besoins. Retrouve d’autres conseils pour bien conserver tous tes gouters et petits déjeuners maison dans cet article.

Tu peux remplacer une partie de la noix de coco râpée par de la poudre d’amande ou ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs ou des cranberries.

D’autres idées avec de la noix de coco râpée :

• Barres de céréales noix de coco chocolat
• Banana bread noix de coco et chocolat
• Bowl cake choco coco
• Bouchée choco coco
• Truffe raffaello