Spaghetti à la crème de chou-fleur 

Ces spaghetti à la crème de feuilles de chou-fleur sont une autre manière toute simple de cuisiner les feuilles que l’on a souvent tendance à jeter lorsqu’on prépare un chou-fleur. Une fois cuites puis mixées avec un peu de crème, elles permettent d’obtenir une sauce crémeuse pour accompagner les pâtes.

J’aime particulièrement cette recette avec des spaghetti et un peu de parmesan ou de fromage râpé 😍 Mais la crème de feuilles de chou-fleur peut évidemment accompagner d’autres types de pâtes comme des knepfles alsaciens maison ou même du riz.

Et si tu cherches d’autres façons d’utiliser cette partie du légume, retrouve toutes mes idées dans mon article «  Peut-on manger les feuilles de chou-fleur ? « .

Ingrédients

• Les feuilles d’un chou-fleur
• Des spaghetti
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10 cl de crème liquide
• Poivre
• Parmesan ou fromage râpé, facultatif

Préparation

1. Émince l’oignon et fais-le revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive.
2. Lave les feuilles de chou-fleur, coupe-les finement et ajoute-les dans la casserole.
3. Ajoute de l’eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon de légumes. Laisse cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient bien tendres.
4. Pendant ce temps, fais cuire les spaghetti en suivant le temps indiqué sur le paquet.
5. À la fin de la cuisson des feuilles de chou-fleur, retire une partie de l’eau pour n’en conserver qu’un fond dans la casserole.
6. Ajoute la crème liquide puis mixe jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Poivre et goûte avant de saler : le bouillon est généralement déjà bien salé.
7. Mélange la crème de feuilles de chou-fleur avec les spaghetti et ajoute, si tu le souhaites, un peu de parmesan ou de fromage râpé au moment de servir.