Base de biscuits

Je poursuis mes petits partages de recettes de Noel et aujourd’hui, c’est une recette tout en 1 😁 

Pour gagner du temps en cuisine et réaliser un max de biscuits en un minimum de temps, le plus simple est de prendre une base de biscuits neutres et de décliner ensuite en plusieurs versions.

Je vous avais déjà partagé une première recette il y a quelques mois, celles des petits sablés que vous retrouvez ici 

Ces recettes de base de biscuits me servent toute l’année pour nos gouters mais aussi à Noel pour mes petits colis gourmands. Avec des parfums festifs (cannelle, fleur d’oranger, 4 épices…) et quelques emporte pièce dans le thème, remplir nos jolies boites de biscuits peut etre simple et rapide(moins d’1h30 ici pour plus d’un kilo de biscuits)). Ca peut être pratique quand on veut offrir mais qu’on a peur de manquer de temps. Et les enfants seront ravis de contribuer à la déco !

Ingrédients

Il vous faudra :

• 225 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de cassonade
• 1 œuf
• 1 Cs de lait

Préparation

1. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Si la pate est trop friable, on ajoute du lait, si trop collante de la farine et si elle est difficile à étaler, un petit coup au réfrigérateur en facilitera le travail 😉 
2. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm
3. Découper des formes à l’aide d’un emporte-pièce, déposer les biscuits sur une plaque.
4. Préchauffer le four à 190 °C
5. Enfourner entre 12 et 15 minutes.

Variantes

Pour cette fois- ci, j’ai multiplié les quantités par 4 pour réaliser 4 versions de ces biscuits :

•  Etoile cacao cannelle : j’ai ajouté 40 g de cacao amer et 1 cc bombée de cannelle. Si la pâte est trop friable, ajouter du lait. 
• Biscuit amande / citron : j’ai ajouté le zeste et le jus d’un citron ainsi que 30 g d’amandes concassées. La pâte risque d’être plus collante puisque le jus de citron déséquilibre le ratio ingrédients liquides/ingrédients secs. Vous pouvez ajouter de la poudre d’amande (ou de la farine mais autant jouer à fond la carte de l’amande) pour rééquilibrer votre pate.
•  Biscuits aux épices de Noel : rien de plus simple que d’ajouter un mélange d’épices de Noel à votre pate. Ici, muscade, anis vert, gingembre, 4épices et cannelle. 1/2 cuillère à café de chaque devrait faire l’affaire
•  Biscuit enrobé de chocolat et noisette. J’ai préparé une base neutre, j’ai cuit les biscuits puis je les ai recouverts de chocolat fondu et de noisette concassée. 
• Il est aussi possible d’y ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs, des pralines, de la fleur d’oranger, enfin bref amusez-vous !

Décorer les biscuits

Et bien sur, on peut les décorer avec du glaçage royal. Je manque de minutie et de patience pour cette étape 😅 donc généralement pas de déco pour moi mais pour les amateurs, voici une recette de glaçage impeccable : 225 g de sucre et un blanc d’œuf et vous mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. On peut remplacer l’œuf par du jus de citron ou simplement de l’eau (je n’ai jamais testé personnellement cette dernière option mais apparemment ca fonctionne très bien). J’y ajoute des colorants en gel quand on veut varier les coloris. Et pour une version glaçage au chocolat : 1 blanc d’œuf, 100 g de sucre glace et 20 g de chocolat fondu. 

Et voilààà ! Déjà avec ces astuces, vous avez déjà de quoi faire quelques essais culinaires 😊 Pour la prochaine fois, ce sera sans doute des douceurs chocolatées 😍

J’espère que ces biscuits vous régaleront, j’attends vos photos !