La recette du trianon facile

Je te propose aujourd’hui cette recette du trianon facile ! Et je t’assure, ce ne sont pas des promesses en l’air 😉

C’est ce que j’aime d’ailleurs avec ce gâteau. Il fait son effet, avec ces trois couches, son délicieux gout chocolaté, c’est un vrai entremet. Pourtant, les différentes étapes sont très simples à réaliser, assez rapides et il nécessite peu de matériel et d’ingrédients. Tout cela fait de ce trianon (ou royal) un dessert de fête accessible à tous.

Il existe plein de variantes de ce gâteau. Dans l’idée, il se compose de :

• une couche de gâteau à l’amande ou à la noisette
• une couche de croustillant
• une couche de mousse au chocolat

On peut ensuite s’amuser avec ces trois préparations en fonction de nos gouts, du temps que l’on a à y consacrer ou encore de ce que l’on a dans les placards 😊

Préparation du trianon facile

Le biscuit noisette

J’ai fais le choix d’un biscuit à la noisette cette fois-ci pour accentuer le gout choco-noisette que j’adore mais tu peux aussi le faire avec de la poudre d’amande. Je te partage une deuxième recette en dessous avec de l’amande cette fois, pour varier les plaisirs.

• 3 blancs d’œuf
• 80 g de poudre de noisette
• 80 g de sucre glace
• 80 g de sucre semoule
• 20 g de farine

1. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajouter les sucres et continuer de fouetter. Incorporer délicatement la farine et la poudre de noisette.
2. Verser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à génoise. Etaler de manière uniforme.
3. Enfourner 15 minutes environ à 180 °C

Autre option : le biscuit amande rapide

Parce que j’aime te proposer plein de variantes et d’options, voici une autre base possible. Ce biscuit amande me sert aussi à réaliser des roulés ou encore les buches de Noel et tu vas voir c’est encore plus facile !

• 4 œufs
• 100 g de sucre blanc
• 100 g de sucre glace
• 130 g de poudre d’amande
• 30 g de beurre
• 4 c. à soupe rase de farine

Le croustillant praliné

Là aussi, il existe différentes options. La version la plus simple et rapide ne demande que peu d’ingrédients.

• 200 g de chocolat pralinoise (en tablette, à retrouver au rayon des chocolats dessert)
• 80 g de crêpe dentelle
• 40 g de noisettes concassées ou de pralin

Lorsque j’ai le temps, je remplace la pralinoise et les noisettes concassées par une vraie pate de praliné maison et c’est encore meilleur 😋 N’hésite pas à me dire dans les commentaires si la recette de la pate praliné t’intéresse.

Il suffit ici de faire fondre la pralinoise au micro-onde puis d’ajouter les crêpes dentelles émiettées et les noisettes concassées. Pour renforcer le gout de praliné, on peut plutôt utilisé du pralin mais là, je n’en avais pas ! Bien mélanger.

La mousse au chocolat

Une fois de plus, il existe plein de variantes de la mousse au chocolat. En temps normal, je préfère l’option basique avec simplement des œufs et du chocolat. Ici, j’ai choisi une version aux jaunes d’œuf inspirée de Cyril Lignac. Ca me permettait de passer mes 3 jaunes restant du biscuit noisette.

• 200 g de chocolat noir (ou au lait pour une version plus gourmande)
• 60 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 30 cl de crème liquide

1. Avant de démarrer, placer le fouet et le saladier qui servira à la crème montée au congélateur. Mettre la crème au frais.
2. Dans une casserole, mettre le sucre et 2 c. à soupe d’eau pour réaliser un sirop. Porter à ébullition et laisser épaissir 2/3 minutes.
3. Verser ce sirop en filet sur les jaunes d’œufs en fouettant
4. Faire fondre le chocolat dans un bol au micro onde et l’ajouter aux œufs
5. Fouetter la crème liquide pour qu’elle soit bien ferme et l’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Le montage du trianon facile

1. Prendre un cercle de 20 cl de diamètre et placer d’abord au fond la couche de biscuit. Ajouter la couche de croustillant, étaler uniformément sur toute la surface.
2. Terminer par la couche de mousse. Bien lisser et laisser au réfrigérateur pour la nuit.

Si tu as choisis la recette du biscuit à l’amande, tu pourras monter le gâteau comme suit : 1 couche de gâteau, 1 couche de feuillantine, 1 couche de mousse au chocolat, puis à nouveau une couche de gâteau et une dernière de chocolat.

Le lendemain, il ne reste donc qu’à décorer le gâteau. Ici, j’ai simplement utilisé du cacao amer, quelques crêpes dentelles émiettées et des noisettes concassées.

Il est également possible de faire un glaçage miroir. Auquel cas, il te faudra congeler ton entremet et le glacer directement à la sortie du congélateur. Dans le cas de la congélation, le gâteau devra etre sorti au moins 4h avant dégustation.

Ce gateau royal peut etre conservé au réfrigérateur 2 ou 3 jours sans probleme.

Alors, dis moi, ça te tente ce trianon ?