Ca fait un moment que je voulais tenter les desserts à base de patate douce, il était donc temps de me lancer dans un mini brownie patate douce, noix de pécan et chocolat.
Intégrer les légumes dans les desserts
Intégrer les légumes dans les desserts permet de les alléger. Il ne s’agit pas pour moi de cacher les légumes pour les faire manger. Je trouve même ça un peu dommage. On ne cache pas les légumes aux enfants, on leur explique au contraire ce qu’ils mangent non ? et on cherche des manières de les accommoder qui leur plait peut etre plus que d’autres (et pas en les cachant sous trois tonnes de fromage et de beurre…) Mais dire tiens je vais faire bouffer des courgettes aux petits en les intégrant dans des muffins, ça n’a pas de sens 🤷♀️
En revanche, les courges, courgettes, patates douces ou encore betterave remplacent à merveille farine, beurre ou encore sucre en fonction de l’ingrédient, cela peut donc permettre de réaliser des gourmandises plus saines et qui régalent tout autant les papilles, je te le garantis (parole d’une gourmande 😁. On sait déjà que la compote de pomme et la banane sont des alternatives parfaites au sucre et au beurre, voir aux oeufs parfois. Il faut juste trouver les bons dosages. Généralement, si tu mets des bananes bien mures dans un biscuit ou un dessert, tu peux quasiment enlever tout le sucre tellement elles sont sucrées !
On connait bien ces astuces là mais on pense moins à utiliser les légumes. J’ai une recette de fondant au chocolat à la betterave qui est juste une tuerie ! Il faudra que j’en refasse un de ces jours pour te partager ca, tu vas surprendre tes convives !
Lors de mon batch cooking de la semaine, j’ai préparé une purée de patate douce pour des feuilletés de patates douces et bleu. Et j’ai intégré le reste dans un brownie ! Rien ne se perd tout se transforme 😁
Ingrédients
- 200 g de purée de patate douce
- 100 g de chocolat noir fondu
- 140 g de purée de noix de pécan caramélisée
- 90 g de sucre muscovado
- 30 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 50 g de noix de pécan concassées
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Éplucher et couper une patate douce en petits cubes. La cuire 20 minutes au cuiseur vapeur. Écraser.
- Préchauffer le four à 180 °C
- Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Verser dans des moules à financier graissé pour une version mini brownie.
- Enfourner 20 minutes
J’espère que cette recette de mini brownie patate douce vous plaira 😁
Brownie à la patate douce, noix de pécan et chocolat
Ingrédients
- 200 g patate douce
- 100 g chocolat fondu
- 140 g purée de noix de pécan caramélisées
- 90 g sucre muscovado
- 30 g farine
- 30 g cacao amer
- 50 g noix de pécan concassées
- 1 c. à café bicarbonate
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Éplucher et couper une patate douce en petits cubes. La cuire 20 minutes au cuiseur vapeur. Écraser.
- Préchauffer le four à 180 °C
- Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Verser dans des moules à financier graissés pour une version mini brownie.
- Enfourner 20 minutes
