pain cocotte

Pain cocotte

Pour une recette facile, inratable et qui en jette un peu (parce que ce pain est quand mĂȘme beaucoup trop beau 😍), je vous prĂ©sente le pain cocotte !!

C’est un vrai rĂ©gal et j’aime tellement faire mon pain ! Ca sent bon, et c’est tellement dĂ©licieux ! Nous n’acceptons que trĂšs rarement dĂ©sormais. Je fais soit des pains Ă  la machine Ă  pain soit un Ă©norme pain cocotte (je double pour cela les doses) qui nous fait gĂ©nĂ©ralement 4/5 jours. Je le conserve dans un sac en tissu ou alors je le congĂšle en tranche, comme ça, on ne sort que ce dont on a besoin. L’avantage de cette derniĂšre mĂ©thode c’est que ca limite un peu notre consommation. Pour nous qui sommes amateurs de pain et de fromage, on aurait tendance Ă  en manger un peu trop sinon 😅

Allez trĂȘve de bla-bla, passons en cuisine. 2 impĂ©ratifs pour cette recette :

  • anticiper la prĂ©paration (une douzaine d’heure de pousse). Je prĂ©pare gĂ©nĂ©ralement ma pate le matin pendant mon batch cooking du lundi, je lance la cuisson le soir et on s’en rĂ©gale dĂšs le petit dĂ©jeuner suivant.
  • avoir une cocotte qui passe au four

Ensuite, rien de plus simple ! Il vous faudra :

  • 500 g de farine
  • 1,5 cc de sel
  • 0,5 cc de levure du boulanger dĂ©shydratĂ©e 
  • 320 mL d’eau 
  1. MĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans la cuve du robot en veillant toujours Ă  ne pas verser le sel directement sur la levure. PĂ©trissage durant deux minutes. Puis mettre un torchon dessus et laisser lever idĂ©alement une douzaine d’heures.
  2. Pour la cuisson, mettre la cocotte vide dans la four froid puis prĂ©chauffer le four Ă  230°C. Quand le four est chaud, retirer la cocotte du four, mettre un papier sulfurisĂ© dans le fond de la cocotte (mon papier sulfurisĂ© me fait plusieurs utilisations), y dĂ©poser notre boule de pain. Saupoudrer d’un peu de farine, quelques entailles sur le dessus aux ciseaux pour un visuel plus rustique et on enfourne avec le couvercle pour 35 minutes. Puis entre 10 et 15 minutes toujours Ă  230°C sans couvercle. 

Il est bien sur possible de jouer avec les farines. Un peu de farine de sarrasin, de chĂątaigne, des graines etc. Veillez toutefois Ă  avoir toujours une farine avec gluten afin que le pain puisse lever sinon il sera compact.

J’espĂšre que cette recette de pain cocotte inratable vous plaira 😉

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