Pain cocotte
Après le 15 novembre, c'est fiiiiini ! 👋🎄
Pour une recette facile, inratable et qui en jette un peu (parce que ce pain est quand même beaucoup trop beau 😍), je vous présente le pain cocotte !!
C’est un vrai régal et j’aime tellement faire mon pain ! Ca sent bon, et c’est tellement délicieux ! Nous n’acceptons que très rarement désormais. Je fais soit des pains à la machine à pain soit un énorme pain cocotte (je double pour cela les doses) qui nous fait généralement 4/5 jours. Je le conserve dans un sac en tissu ou alors je le congèle en tranche, comme ça, on ne sort que ce dont on a besoin. L’avantage de cette dernière méthode c’est que ca limite un peu notre consommation. Pour nous qui sommes amateurs de pain et de fromage, on aurait tendance à en manger un peu trop sinon 😅
Allez trêve de bla-bla, passons en cuisine. 2 impératifs pour cette recette :
- anticiper la préparation (une douzaine d’heure de pousse). Je prépare généralement ma pate le matin pendant mon batch cooking du lundi, je lance la cuisson le soir et on s’en régale dès le petit déjeuner suivant.
- avoir une cocotte qui passe au four
Ensuite, rien de plus simple ! Il vous faudra :
- 500 g de farine
- 1,5 cc de sel
- 0,5 cc de levure du boulanger déshydratée
- 320 mL d’eau
- Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du robot en veillant toujours à ne pas verser le sel directement sur la levure. Pétrissage durant deux minutes. Puis mettre un torchon dessus et laisser lever idéalement une douzaine d’heures.
- Pour la cuisson, mettre la cocotte vide dans la four froid puis préchauffer le four à 230°C. Quand le four est chaud, retirer la cocotte du four, mettre un papier sulfurisé dans le fond de la cocotte (mon papier sulfurisé me fait plusieurs utilisations), y déposer notre boule de pain. Saupoudrer d’un peu de farine, quelques entailles sur le dessus aux ciseaux pour un visuel plus rustique et on enfourne avec le couvercle pour 35 minutes. Puis entre 10 et 15 minutes toujours à 230°C sans couvercle.
Il est bien sur possible de jouer avec les farines. Un peu de farine de sarrasin, de châtaigne, des graines etc. Veillez toutefois à avoir toujours une farine avec gluten afin que le pain puisse lever sinon il sera compact.
J’espère que cette recette de pain cocotte inratable vous plaira 😉
