Brioche à la praline rose

Originaire de Lyon, je pouvais difficilement ne pas avoir une recette de brioche à la praline rose sur le blog ! J’ai d’ailleurs presque toujours quelques pralines roses en stock pour préparer des gourmandises avec cette spécialité lyonnaise.

Mon grand favori reste la tarte à la praline rose, même si je cherche encore la recette parfaite. En attendant, cette brioche permet déjà de profiter de ce mélange que j’adore entre une pâte à brioche maison et les morceaux de pralines roses.

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Avec ces quantités, tu peux préparer deux brioches à la praline rose dans des moules à cake. Il faut prévoir deux temps de pousse, mais la préparation en elle-même reste assez simple.

Ingrédients

Pour 2 brioches :

• 500 g de farine blanche
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 200 ml de lait
• 25 g de levure fraîche
• 70 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 300 g de pralines roses
• Un peu d’œuf et de lait pour la dorure (facultatif)

Préparation

1. Verse le lait, le sucre, le sel, les œufs et la farine dans le bol de ton robot. Commence à pétrir puis ajoute la levure fraîche émiettée et le beurre mou. Pétris pendant environ 10 minutes, puis couvre la pâte et laisse-la lever pendant 2 heures.
2. Pendant ce temps, concasse les pralines roses. Si ton mixeur est suffisamment puissant, tu peux l’utiliser. Sinon, place simplement les pralines dans un sac de congélation solide et concasse-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
3. Incorpore les pralines concassées à la pâte. Divise ensuite celle-ci en deux portions et place chacune dans un moule à cake.
4. Couvre les deux moules et laisse les brioches lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
5. Pour obtenir une brioche bien dorée, tu peux badigeonner le dessus avec un mélange d’œuf et de lait à l’aide d’un pinceau.
6. Enfourne les brioches pendant environ 30 minutes à 180 °C.

Cette brioche peut se congeler, n’hésite pas à en préparer plusieurs en avance !