L’hiver touche à sa fin et avec lui les poireaux !! On continue donc d’en profiter pour l’instant avec cette recette des pancakes aux poireaux 😍 Souvent, l’argument qu’on nous sort quand on parle de cuisine de saison est « oui mais on mange toujours la meme chose si on ne mange que de saison ! »… 🤦‍♀️ Certes.

Certes, cuisiner de saison, c’est manger des tomates tout l’été, des poireaux et du chou tout l’hiver et des courges tout l’automne mais enfin il y a quand même beaucoup de variété en France et surtout tellement de manières différentes de les cuisiner !! Je vous partage chaque semaine mes batch cooking avec de nouvelles idées pour justement utiliser vos légumes de saison, j’espère vraiment parvenir à convaincre les plus réfractaires qu’on peut tout à fait s’amuser même avec un seul légume.

Il suffit de voir certains épisodes de Top Chef (oui j’avoue, j’oblige Monsieur à mater toutes les émissions culinaires avec moi 😅😂) pour s’en rendre compte ! L’une des dernières épreuves en date, ils devaient réaliser un plat avec des oignons 😳 de l’oignon sous 50000 formes différentes. Ils sont très très fort niveau créativité! Perso, je me contente de présenter mes légumes un coup en gratin, un coup en tarte, un coup en terrine, un coup en salade, un coup en soupe et ca permet déjà de varier considérablement les plaisirs.

Ici, je vous propose des pancakes aux poireaux et j’ai tenté avec de la farine de riz pour une version sans gluten. En gout, je préfère personnellement le rendu de la farine de blé mais c’est tout de même très bon. Vous pouvez les servir avec une petites sauce au fromage blanc et fines herbes.

Ingrédients

Pour environ 8 pancakes :

2 poireaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
200 g de farine de riz
200 g de fromage blanc
3 œufs
Sel, poivre

Préparation des pancakes de poireaux

Faire revenir les poireaux émincés dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Mettre un peu d’huile dans un poêle à l’aide d’un pinceau. Déposer des tas de pate ronds et laisser cuire quelques minutes sur chaque face. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Je les ai réalisé dans le cadre de mon batch cooking de la semaine donc en avance. Ils se conservent très bien au frais dans une boite de conservation. Repassez-les quelques minutes au four au moment du repas 😊

J’espère que vous vous régalerez ! Une très bonne journée

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