Je vous partage aujourd’hui ce layer cake au kinder, un gâteau d’anniversaire merveilleusement gourmand ! Le grand a fêté ses 11 ans ce weekend, nous recevions donc ma belle-famille pour l’occasion.
J’adore pâtisser mais je me limite à des préparations rapides et basiques (biscuit, muffin, cookie, cake) pour éviter d’y passer trop de temps. Donc quand une occasion comme celle-ci se présente de tester d’autres recettes un peu plus élaborées, j’en profite 😁😍
J’admets qu’utiliser des kinder, blindé d’emballages n’est pas le geste le plus écolo qui soit. Et la montagne de déchets m’a fait mal au cœur mais j’avais envie de tester depuis un moment et je savais que je ferai plaisir à tout le monde avec cette réalisation. Alors, j’ai mis de coté ma culpabilité et me suis amusée à faire ce dessert gourmand à souhait.
La base du layer cake au kinder
J’ai choisi comme base un molly cake. Si vous n’avez jamais testé ce type de gâteau, je dois vous informer que c’est une véritable tuerie et que vous devez absolument vous y mettre ! Il est d’un moelleux incomparable ! C’est une base parfaite pour les gâteaux à étage. Il n’est pas lourd, reste aérien et se tient très bien à la découpe. Vous pouvez également faire une génoise ou d’autres types de bases mais ce Molly cake est vraiment parfait à mon sens pour les gâteaux à étages.
Je vais vous donner ici les quantités que j’ai utilisé pour un moule rond de 20 cm de diamètre. Si vous utilisez un moule carré, ou bien un autre diamètre, je vous invite à vous rendre ici, vous y trouverez des tableaux avec les quantités adaptées en fonction de la forme et de la taille de votre gâteau. Un super outil à garder en réserve.
Préparation du layer cake au kinder
Pour ce layer cake au Kinder, il vous faudra réaliser :
- Un molly cake
- Une chantilly mascarpone/pâte à tartiner
- Un croustillant praliné/Kinder bueno
- Beaucoup de Kinder pour la déco 😁😅
Molly cake (pour un moule rond de 20 cm)
- 333 g de sucre en poudre
- 200 g d’œufs
- 333 g de crème liquide entière
- 333 g de farine
- 12 g de levure chimique
- Préchauffer le four à 150 °C
- Mettre le bol et les fouets au congélateur pour la crème fouettée ainsi que la crème liquide au frais.
- Battre les œufs et le sucre pendant 15 minutes afin que le mélange double et blanchisse. Pendant ce temps, chemiser le moule
- Ajouter farine et levure au mélange précédent. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse
- Fouetter la crème vivement pour obtenir une texture ferme.
- Incorporer la crème montée au mélange délicatement avec une maryse.
- Verser l’appareil dans le moule chemisé, enrouler d’un torchon mouillé.
- Enfourner pour 1h30
Chantilly mascarpone
- 400 ml × 2 de crème liquide (800 ml au total)
- 200 g × 2 de mascarpone (400 g au total)
- 140 g × 2 de pate a tartiner (Nocciolata) (280 g au total)
Il vaut mieux la préparer en deux fois pour qu’elle soit plus homogène. La crème et le mascarpone doivent être très froid pour bien monter.
- Battre le mascarpone avec un batteur pour le rendre pommade. Ne pas trop battre.
Fouetter la crème entière. Dès qu’elle commence à prendre consistance, ajouter le mascarpone et la pâte à tartiner. - Retirer dans un récipient et recommencer avec la seconde chantilly mascarpone. Mélanger les deux chantilly.
Le croustillant praliné
- Une douzaine de barre de kinder bueno
- 2 c. à soupe de praliné
- 2 c. à soupe de pâte à tartiner
Pour jouer sur les textures, vous pouvez ajouter ce petit croustillant en mélangeant les ingrédients. Vous pouvez le faire avec des crêpes dentelles, des Ferrero, des Bounty en fonction du layer cake choisi. Ici, j’ai choisi des Kinder bueno et un peu de praliné maison.
Ganache au chocolat noir
Il faut réaliser cette ganache en derrière minute, quand le gâteau a bien refroidi. Vous la verserez immédiatement après sa préparation sur le layer caker.
- 150 g de chocolat noir dessert
- 100 ml de crème liquide
- Faire chauffer la crème.
- Râper le chocolat noir (ou utiliser des pistoles de chocolat). Le fait d’avoir des petits morceaux de chocolat facilitera l’émulsion avec la crème.
- Verser la crème bouillante sur le chocolat et mélanger énergiquement jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Montage
Empiler les couches
- Lorsqu’il est froid, couper le molly cake en trois disques.
- Mettre le premier disque sur un plat et placer un cercle extensible autour.
- Étaler une première couche de chantilly puis du croustillant. Vous pouvez également mélanger à un peu de chantilly et le croustiller avant d’étaler le tout.
- Poursuivre avec une couche de molly cake, une couche de chantilly/croustillant et le dernier cercle de molly cake.
- Placer au frais quelques heures pour que le gâteau fige.
Finaliser le layer cake
- Retirer le cercle en l’agrandissant. Recouvrir l’intégralité du layer cake au kinder du reste de chantilly. Lisser correctement. Le mettre au congélateur une dizaine de minutes et renouveler plusieurs fois l’opération pour qu’il soit bien lisse.
- Remettre au réfrigérateur le temps de préparer la ganache au chocolat.
- Quand le glaçage est tiède, le verser sur le haut du gâteau. A l’aide d’une spatule lisser le dessus très rapidement en faisant descendre le surplus sur les côtés. Le but est de le faire dégouliner sur les côtés pour qu’il y ait des coulures. Nul besoin de le travailler correctement.
- Une fois le glaçage pris, décorer avec les kinder voulu selon votre inspiration. Pour cette étape, j’ai eu l’aide d’un petit commis qui a bien sur adoré participer à la déco du gâteau de son grand frère !! Nous y avons mis des Kit kat, des kinder bueno, des schoko bons, des kinders maxi et des maltesers. Oui, c’est le gateau de tous les excès ce layer cake au kinder 😅
Tout le monde a adoré et visuellement il faut reconnaitre qu’il a fait son petit effet ! Régalez-vous 😍
