salade de boulgour aux haricots rouge set concombre

Salade de boulgour aux haricots rouges et concombre

Encore une petite idée de recette expresse aujourd’hui avec cette salade de boulgour aux haricots rouge et concombre. Rien de bien compliqué.

Intégrer les légumineuses à son alimentation

Les légumineuses, c’est bon, simple, pas cher et plein de protéine ! Ca en fait l’ingrédient idéal pour végétaliser ses assiettes et réduire viande et poisson. Et il y a tellement de manière de les cuisiner !

il faut juste penser au trempage des haricots rouges pendant une douzaine d’heures avant la cuisson. On peut bien sur les remplacer par des haricots rouges en boite auquel cas pas de trempage ni cuisson nécessaire mais on aura quelques déchets facilement évitable 😉

Pour penser au trempage, c’est simple, il suffit d’anticiper la session de batch cooking la veille. En effet, personnellement, je ne fais pas des courses en fonction de mon menu mais plutot l’inverse. Je préfère avoir une base d’indispensable (liste partagée dans l’Académie du batch cooking). Et en fonction de ce que j’ai dans les placards, des légumes de saison, ou des paniers zero gaspi que j’ai trouvé ou bien d’un coup de coeur ou d’une promo en faisant les courses, ou de ce qui traine dans le congélateur, je détermine le menu. Ainsi, je ne manque jamais de rien et je crée de nouvelles recettes à chaque fois avec ce que j’ai !

Le fait d’anticiper la veille me permet toutefois de :

  • faire tremper les légumineuses
  • sortir certains éléments du congélateur (viande, poisson, pate à tarte…)
  • préparer éventuellement certaines pates à faire lever comme pour le pain cocotte

Une habitude à prendre mais qui fait gagner un temps fou sur le batch cooking !

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de haricots rouge
  • 200 g de boulgour
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre

Préparation de la salade de boulgour aux haricots rouges et concombre

  1. Faire tremper les haricots rouges une douzaines d’heure et les faire cuire environ 1h dans une casserole d’eau.
  2. Faire cuire le boulgour
  3. Mélange les haricots rouges, le boulgour, les légumes coupées en dés et le fromage de chèvre émietté.
  4. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Et voilà un petit plat simple et gourmand 😋

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