Vous le savez, pendant les saisons froides, c’est un velouté toutes les semaines dans mon batch cooking ! ca réchauffe, c’est simple et rapide et c’est un peu la recette fourre tout ! Alors aujourd’hui, ce sera velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco. Une association que j’adore 😍
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 carottes
- 150 g de lentille corail
- 1 oignon
- 100 ml de lait de coco
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation du velouté de carottes et lentilles corail au lait de coco
- Faire revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les carottes coupés en fines rondelles. Recouvrir d’eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter les lentilles corail, le lait de coco et poursuivre la cuisson dix minutes en surveillant le niveau d’eau. Si l’eau et les carottes absorbent tout le liquide, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
- Ajouter coriandre, cumin, sel, poivre et mixer.
Je fais toujours mes veloutés assez épais (limite purée) au cas où je les congèle. Ainsi, ils peuvent rendre de l’eau à la décongélation, je n’aurais qu’à mixer pour obtenir une belle texture onctueuse. Si le velouté est dès le départ très liquide, à la sortie du congélateur, ce sera de l’eau, peu gouteux. Vous pouvez ajouter de l’eau, du lait, de la crème ou n’importe quel liquide pour lui donner la texture que vous souhaitez.
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