Recette du gâteau basque à la cerise
La recette du gâteau basque à la cerise est un grand classique de la cuisine basque. Traditionnellement, il est garni de confiture de cerises noires ou de crème pâtissière, mais il existe aujourd’hui de nombreuses variantes.
J’habite à quelques kilomètres du Pays basque et c’est un dessert que l’on retrouve facilement dans les boulangeries de la région. J’aime particulièrement le préparer avec une bonne confiture de cerises maison, mais cette recette est aussi idéale pour utiliser un reste de confiture ou de crème pâtissière.
Traditionnellement, le gâteau basque est garni soit de confiture de cerises noires, soit de crème pâtissière. Mais j’ai toujours eu du mal avec l’idée de choisir 😂 Personnellement, j’aime beaucoup étaler une fine couche de crème pâtissière avant d’ajouter la confiture de cerises. C’est encore plus gourmand !
Tu peux également remplacer la confiture de cerises par une autre confiture maison si tu souhaites varier les saveurs.
Ingrédients
- 200 g de beurre mou
- 3 œufs
- 200 g de sucre
- 400 g de farine
- ½ c. à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de rhum
- Environ 250 à 300 g de confiture de cerises
Préparation
- Mélange la farine, le sucre et la levure. Creuse un puits, ajoute les œufs légèrement battus puis le beurre coupé en dés. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène avant d’incorporer le rhum.
- Forme une boule et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Étale la moitié de la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur et fonce un moule d’environ 20 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur les bords. Répartis la confiture de cerises. Recouvre avec le reste de pâte, soude les bords, badigeonne le dessus avec un jaune d’œuf puis décore à l’aide d’une fourchette.
- Enfourne pendant 30 minutes.
La recette du gâteau basque à la cerise se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballée ou placée dans une boîte hermétique.
Gâteau basque à la cerise
Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 3 oeufs
- 200 g sucre
- 400 g farine
- 1/2 c. à café sel
- 1 sachet levure chimique
- 1 c. à soupe rhum
- 250 g confiture de cerises
Instructions
- Mélange la farine, le sucre et la levure. Creuse un puits, ajoute les œufs légèrement battus puis le beurre coupé en dés. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène avant d'incorporer le rhum. Forme une boule et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180 °C. Étale la moitié de la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur et fonce un moule d'environ 20 cm de diamètre en faisant remonter la pâte sur les bords. Répartis la confiture de cerises.
- Recouvre avec le reste de pâte, soude les bords, badigeonne le dessus avec un jaune d'œuf puis décore à l'aide d'une fourchette.
- Enfourne pendant 30 minutes.
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