Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette à base de légumineuses : la salade de pois chiches aux épices ! Des saveurs orientales pour une salade complète et gourmande.
Végétaliser son alimentation avec les légumineuses
Cuisiner les légumineuses permet de réduire facilement la viande et le poisson dans vos plats. Partout on l’on met de la viande, on peut remplacer par des légumineuses pour l’apport en protéine ! Ainsi, on a un repas complet et on végétalise nos assiettes pour le plus grand bien de la planète et de notre santé.
Par exemple :
- Remplacer la viande par des lentilles vertes dans une bolognaise ou un chili con carne
- Utiliser des pois chiches plutôt que du poulet dans votre curry de légume
- Tester les lasagnes aux légumineuses
- En ajouter dans les galettes de légumes pour un plus grand apport en protéine
C’est un très bon apport en protéine, c’est très rassasiant et nourrissant et je doute qu’après le repas vous ayez l’impression de n’avoir rien mangé !
Bien sûr, dans toutes les recettes que je vous propose, vous pouvez les remplacer par des légumineuses en conserve. Mais si on peut encore réduire simplement nos déchets, autant essayer 😉
Le seul inconvénient c’est qu’il est préférable de les faire tremper une douzaine d’heure dans l’eau avant cuisson. En effet, cela les rend plus digeste et réduit le temps de cuisson. Cela dit, il m’arrive occasionnellement de ne pas les tremper si je n’ai pas anticipé le repas avec !
Comment s’organiser pour ne pas oublier le trempage ?
Je ne cesserai de le répéter ici mais la planification est le secret pour se simplifier tout le quotidien ! En anticipant vos menus de batch cooking la veille de la session, vous pouvez sortir vos viandes et poisson du congélateur, faire tremper vos légumineuses, voir même préparer certaines pâtes à faire lever pendant la nuit.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de pois chiches secs
- 2 poivrons rouges
- ½ c. à café de paprika doux
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de raz el hanout
- 1 poignée de raisin de Corinthe
- ½ oignon rouge
- Jus d’1/2 citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la salade de pois chiches aux épices
- Faire tremper les pois chiches dans de l’eau pendant une douzaine d’heure.
- Cuire les pois chiches dans une casserole d’eau pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réhydrater les raisins secs dans un bol d’eau quelques minutes.
- Couper les poivrons rouges en deux, ôter les graines et les déposer dans une poêle coté peau. Laisser griller 10/15 minutes. Les éplucher et réserver.
- Déposer les pois chiches dans un saladier, ajouter les épices, les raisins égouttés, les poivrons et l’oignon rouge émincé.
- Saler, poivrer, verser l’huile d’olive et bien mélanger.
J’espère que cette petite salade de pois chiches aux épices saura régaler vos papilles !
