arancini de quinoa

Arancini de quinoa

Voici une petite recette zéro gaspillage parfaite pour passer des restes de quinoa : les arancini de quinoa.

Les arancini sont à la base des boulettes de riz panées puis frites venant d’Italie. Il suffit de façonner des boulettes avec un restes de risotto par exemple, de glisser un petit morceau de mozzarella à l’intérieur avant de paner et frire. Rien de plus simple ! Et cette base là peut être facilement détournée comme je l’ai fais ici.

Lors de mon batch cooking aux saveurs asiatiques, j’ai réalisé des gyozas au poulet et chou rouge. Et il comme il me restait de la farce ainsi qu’un peu de quinoa dans le réfrigérateur et bien j’ai simplement mélangé tout ca ! Voilà une recette ultra gourmande et extrêmement simple à réaliser.

Je vous redonne la recette de la farce en question mais vous pouvez vraiment faire ca avec n’importe quoi ou juste votre riz trop cuit (et un morceau de fromage dedans pour la gourmandise bonus 😋😁)

Ingrédients

  • 150 g de quinoa cuit
  • 2 filets de poulets
  • 1 poireau
  • 100 g de chou rouge
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • Poivre

Pour la panure :

  • 1 oeuf
  • chapelure

Préparation des arancini de quinoa

  1. Couper le poulet en dés, le mixer et le déposer dans un saladier. 
  2. Emincer finement les légumes, les ajouter au poulet ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger. J’ai ensuite mixé grossièrement le mélange pour avoir une farce assez fine. Mélanger au quinoa.
  3. Façonner des boulettes, les tremper dans l’oeuf battu puis dans la panure. Cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

A servir avec une petite sauce au fromage blanc :

  • fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • jus de citron
  • sel, poivre

J’ai ensuite congelé une partie de ces arancinis que j’ai passé au four une vingtaine d minutes avant dégustation. J’espère que cette recette zéro gaspillage vous plaira !

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