Direction l’Asie aujourd’hui avec ces gyoza au poulet. Et c’est franchement un régal ! Pas difficile à faire, seulement c’est un peu long forcément du fait du pliage. Mais ca en vaut la peine 😍
J’ai fais une version avec ce que j’avais, des légumes de saison et du poulet. On peut facilement varier la garniture et ils se congèlent très bien donc n’hésitez pas à en faire plus 😁 (Il faudra les congeler tout de suite après la préparation, à plat sur une plaque, et avant la cuisson dans l’idéal).
Ingrédients
Pour la pâte à gyoza
- 250 g de farine
- 30 g de fécule de mais
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl ‘eau
Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pate homogène. Laisser reposer au frais une heure.
Pour la farce
- 2 filets de poulets
- 1 poireau
- 100 g de chou rouge
- 2 gousses d’ail haché
- 1 cuillère à soupe de Nuoc mam
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Poivre
Préparation gyoza au poulet
- Couper le poulet en dés, le mixer et le déposer dans un saladier.
- Emincer finement les légumes, les ajouter au poulet ainsi que le reste des ingrédients. Bien mélanger. J’ai ensuite mixé grossièrement le mélange pour avoir une farce assez fine.
- Etaler la pate finement. Découper de cercle de pate avec un emporte pièce rond de 9 cm de diamètre. Avec les doigts, humidifier les bords de la pate d’eau. Déposer une cuillère de farce au centre et replier en deux afin d’obtenir un demi cercle. Plisser la pate en soudant les bords (bon clairement, c’est pas évident d’expliquer cela par écrit, youtube est votre ami pour le pliage 😅)
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame, déposer les gyozas et laisser colorer 3 minutes (je colore les 2 faces mais traditionnellement c’est sur une seule). Ajouter 20 cl d’eau, couvrir et laisser cuire 5 minutes. Pour terminer, lorsqu’il n’y a plus d’eau, remettre une cuillère d’huile de sésame et cuire 2 minutes de plus pour qu’ils soient bien croustillants
Et c’est juste une tuerie 😍 J’attends vos retours ! Et vous, amateur de cuisine asiatique ??
