Biscuits fourrés chocolat noisette
Ces biscuits fourrés chocolat noisette font partie de ces recettes simples et rapides que j’aime préparer pour le goûter. Réalisés avec une pâte sablée inspirée de Cyril Lignac et garnis de pâte à tartiner chocolat noisette, ils demandent peu d’ingrédients tout en faisant toujours l’unanimité auprès des petits comme des grands.
J’ai légèrement adapté les quantités et simplifié la méthode afin de la rendre plus rapide à réaliser. Cette pâte est d’ailleurs très pratique puisqu’elle me sert également de base pour certaines tartes.
Ingrédients
- 360 g de farine
- 100 g de fécule de maïs
- 150 g de sucre glace
- 60 g de poudre d’amande
- 200 g de beurre mou
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- Pâte à tartiner chocolat noisette
Préparation des biscuits fourrés chocolat noisette
- Pétris la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la poudre d’amande, le beurre mou, les œufs et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Place-la ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffe le four à 170 °C. Étale la pâte sur une épaisseur d’environ 4 mm, puis découpe les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond.
- Enfourne pendant 20 minutes, puis laisse les biscuits refroidir complètement.
- Garnis un biscuit de pâte à tartiner chocolat noisette avant de le recouvrir d’un second en appuyant légèrement.
Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Tu peux également préparer la pâte à l’avance et la conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de façonner les biscuits.
Biscuits fourrés chocolat noisette
Ingrédients
- 360 g farine
- 100 g fécule de maïs
- 150 g sucre glace
- 60 g poudre d'amande
- 200 g beurre doux
- 1 pincée de sel
- pâte à tartiner chocolat noisette
Instructions
- Pétris la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, la poudre d'amande, le beurre mou, les œufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Place-la ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Préchauffe le four à 170 °C. Étale la pâte sur une épaisseur d'environ 4 mm, puis découpe les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond.
- Enfourne pendant 20 minutes, puis laisse les biscuits refroidir complètement.
- Garnis un biscuit de pâte à tartiner chocolat noisette avant de le recouvrir d'un second en appuyant légèrement.
Variantes et conseils
Tu peux remplacer la pâte à tartiner chocolat noisette par de la confiture, du praliné, du caramel au beurre salé ou encore une pâte de spéculoos. La pâte peut également être parfumée avec de la vanille, de la cannelle ou des zestes de citron, ou agrémentée de pépites de chocolat, de noix de coco râpée ou d’éclats de noisettes.
Cette pâte est aussi idéale pour réaliser des fonds de tarte. N’hésite pas à en préparer une plus grande quantité pour en conserver une partie au réfrigérateur ou au congélateur et gagner du temps lors de tes prochaines session pâtisseries.
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