Recette Biscuits de Noel alsaciens

On se rapproche de Noel, je continue de vous partager quelques petites recettes simples et gourmandes pour vos paniers 😁 Et cette fois ci, encore une recette tout en 1, celle des bredeles alsaciens !

Je vous en ai déjà partagées plusieurs que vous retrouverez sur le site : une base de biscuits et une de petits sablés Mais cette fois, c’est une recette de bredele, ces biscuits alsaciens plein de beurre et de gourmandises 😂😋 Cette recette est très facile à travailler et vous permettra de vous amuser en réalisant plein de formes et de variantes. Vous pouvez parfaitement multiplier ces quantités de base pour réaliser 10 ou 15 sortes différentes !

Ici, je vous partage 5 déclinaisons que j’ai réalisé cette semaine mais je m’en sers chaque année en l’agrémentant différemment alors n’hésitez pas, amusez vous 😉

Ingrédients

250 g de beurre mou
100 g de sucre glace
100 g de sucre blanc
2 œufs
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180 °C
Découper des formes avec un emporte-pièce ou façonner les biscuits
Enfourner 10 minutes

Variantes

Sapin chocolat orange

Ajouter le jus et le zeste d’une orange ainsi que des pépites de chocolat noir (60 g ici). Compenser le liquide avec de la farine ou de la poudre d’amande pour obtenir une pate homogène.

Biscuit fourré à la confiture de fraise

Découper la pate à l’emporte-pièce. Sur la moitié des biscuits, faire une forme à l’intérieur à l’aide d’un petit emporte-pièce. Enfourner.
Après la cuisson, laisser refroidir puis saupoudrer les biscuits évidés avec du sucre glace et tartiner les autres avec de la confiture de fraise. Recouvrir ensuite le biscuit à la confiture avec le biscuit au sucre glace

Spirale chocolat vanille

Diviser la pâte en deux boules. A l’une, ajouter un demi sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de vanille liquide. A l’autre, ajouter environ 30 g de cacao amer.
Étaler la première pate en forme de rectangle, puis étaler à coté la seconde en essayant de lui donner une forme similaire. Superposer ensuite les deux pâtes et rouler le tout en boudin serré. Vous pouvez laisser un peu ce boudin durcir au réfrigérateur afin de faciliter ensuite la découpe.
Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur environ et enfourner

Etoile cacao cannelle

Ajouter 20 g de cacao amer et 1 cuillère à café de cannelle en poudre. Découper des étoiles à l’aide d’un emporte pièce et enfourner

Croissant à la vanille

Façonner des croissants à la main et enfourner. Préparer un bol avec 30 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé et mélanger.
Une fois les biscuits cuits, les rouler dans cet enrobage.

Quelques conseils

La cuisson reste identique quelle que soit la déclinaison et les quantités pour les parfums vous sont données à titre indicatif ! Vous pouvez mettre plus ou moins d’orange, de cacao, de vanille d’épices etc. cela dépend de vos gouts 😉

Il vous faudra simplement compenser vos ingrédients si vous déséquilibrez le ratio ingrédient sec/ ingrédient liquide.

Si vous ajoutez beaucoup de cacao, poudre d’amande etc. et que votre pate devient friable, compensez avec du liquide comme du lait, un œuf, de l’eau ou encore du beurre fondu. Pour ma part, je préfère l’option lait que j’ajoute par cuillère à soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Si vous ajoutez du liquide comme du jus de citron, d’orange ou de la fleur d’oranger et que votre pate devient trop collante, compenser avec de la farine, de la fécule ou de la poudre d’amande.

Allez y doucement, ajoutez petit à petit jusqu’à obtenir une pate souple que vous pourrez ensuite facilement travailler 😉

Les biscuits secs se conservent de nombreuses semaines dans une boite métallique, plus d’un mois pour certaines variétés donc aucun souci pour les réaliser dès à présent pour noël 😉

J’espère que ces astuces et recettes vous seront utiles et vous souhaite de joyeux préparatifs 😁🎄

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