Name: Bredeles alsaciens
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 250 g beurre mou coupé en dés; 500 g farine; 100 g sucre glace; 100 g sucre blanc; 2 oeufs; 1 pincée sel; 2 sachets sucre vanillé

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Recette Biscuits de Noel alsaciens

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On se rapproche de Noel, je continue de partager avec toi quelques petites recettes simples et gourmandes pour tes paniers 😁 Et cette fois ci, encore une recette tout en 1, celle des bredeles alsaciens !

Tu retrouves déjà plusieurs recettes sur le blog qui feront parfaitement l’affaire pour les biscuits de Noel: une base de biscuits et une de petits sablés Mais cette fois, c’est une recette de bredele, ces biscuits alsaciens plein de beurre et de gourmandises 😂😋

Cette recette est très facile à travailler et te permettra de t’amuser en réalisant plein de formes et de variantes. Tu peux parfaitement multiplier ces quantités de base pour réaliser 10 ou 15 sortes différentes !

Ici, je te propose 5 déclinaisons que j’ai réalisé cette semaine mais je m’en sers chaque année en l’agrémentant différemment alors n’hésite pas, amuse-toi😉

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Ingrédients

250 g de beurre mou
100 g de sucre glace
100 g de sucre blanc
2 œufs
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
500 g de farine

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180 °C
Découper des formes avec un emporte-pièce ou façonner les biscuits
Enfourner 10 minutes

Variantes

Sapin chocolat orange

Ajoute le jus et le zeste d’une orange ainsi que des pépites de chocolat noir (60 g ici). Compense le liquide avec de la farine ou de la poudre d’amande pour obtenir une pate homogène.

Biscuit fourré à la confiture de fraise

Découpe la pate à l’emporte-pièce. Sur la moitié des biscuits, découpe une forme avec un emporte-pièce plus petit. Dépose les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson et enfourne 10 minutes
Après la cuisson, laisse refroidir puis saupoudre les biscuits évidés avec du sucre glace et tartine les autres avec de la confiture de fraise. Recouvre ensuite le biscuit à la confiture avec le biscuit au sucre glace

Spirale chocolat vanille

Divise la pâte en deux boules. A l’une, ajoute un demi sachet de sucre vanillé et une cuillère à café de vanille liquide. A l’autre, ajoute environ 30 g de cacao amer.
Étale la première pate en forme de rectangle, puis étale à coté la seconde en essayant de lui donner une forme similaire. Superpose ensuite les deux pâtes et roule le tout en boudin serré. tu peux laisser un peu ce boudin durcir au réfrigérateur afin de faciliter ensuite la découpe.
Coupe des tranches de 1 cm d’épaisseur environ et enfourner

Etoile cacao cannelle

Ajoute 20 g de cacao amer et 1 cuillère à café de cannelle en poudre. Découpe des étoiles à l’aide d’un emporte pièce et enfourne 10 minutes.

Croissant à la vanille

Façonne des croissants à la main et enfourne 10 minutes. Prépare un bol avec 30 g de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé et mélange.
Une fois les biscuits cuits, roule-les dans cet enrobage.

Quelques conseils

La cuisson reste identique quelle que soit la déclinaison. Et les quantités pour les saveurs sont données à titre indicatif ! Tu peux mettre plus ou moins d’orange, de cacao, de vanille d’épices etc. cela dépend de tes gouts 😉

Il te faudra simplement compenser les ingrédients si tu déséquilibres le ratio ingrédient sec/ ingrédient liquide.

Si tu ajoutes beaucoup de cacao, poudre d’amande etc. et que la pate devient friable, compense avec du liquide comme du lait, un œuf, de l’eau ou encore du beurre fondu. Pour ma part, je préfère l’option lait que j’ajoute par cuillère à soupe jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Si tu ajoutes du liquide comme du jus de citron, d’orange ou de la fleur d’oranger et que la pâte devient trop collante, compense avec de la farine, de la fécule ou de la poudre d’amande.

Vas-y doucement, ajoute petit à petit jusqu’à obtenir une pate souple que tu pourras ensuite facilement travailler.

Les biscuits secs se conservent de nombreuses semaines dans une boite métallique, plus d’un mois pour certaines variétés donc aucun souci pour les réaliser dès à présent pour noël !

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J’espère que ces astuces et recettes te seront utiles et te souhaite de joyeux préparatifs 😁🎄

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