Je vous propose aujourd’hui ce petit plat simple, rapide et gourmand : les haricots blancs aux épinards et tomates séchées. Un vrai régal !
On peut bien sur choisir d’utiliser des haricots blancs en conserve mais pour ma part je préfère commander mes légumineuses en gros conditionnement chez La Fourche, ainsi je suis tranquille pour plusieurs mois ! Ca se conserve en plus très bien et en cas de probleme avec les mites, j’ai donné plein d’astuces dans cet article.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 tomates séchées
- 150 g de haricots blancs secs
- 400 g de pousse d’épinard
- Sel, poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
Préparation
- Cuire les haricots blancs (trempés au préalable pendant une douzaine d’heures) dans une casserole d’eau.
- Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates séchées coupés en petits morceaux puis les épinards. Mélanger. Les épinards vont beaucoup réduire.
- Verser enfin les haricots blancs. Saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette.
J’espère que cette recette vous régalera !
Hello, je ne savais pas trop quoi préparer pour le déjeuner hier et j’ai décidé d’essayer ce plat, car il est gourmand tout en étant sain et consistent. J’y ai ajouté ma touche personnelle en préparant une crème d’épinards. C’était délicieux !
Miam miam très bonne idée la creme d’épinard 😍 Ravie que ca t’ait plu !