Ne jetez plus vos feuilles de chou-fleur et réalisez plutôt cette délicieuse recette de knepfles à la crème de feuilles de chou-fleur !
Une recette zéro gaspi parfaite et économique ! Mine de rien, en préparant les feuilles de chou-fleur au lieu de les mettre dans la poubelle, on y gagne un repas pour 4 personnes… Ce n’est pas négligeable !
Vous pouvez simplement accompagner de spaghetti mais j’avais envie de tester les pates alsaciennes et de vous en partager la recette alors voici toutes les étapes simples à suivre pour ces knepfles à la crème de feuilles de chou-fleur.
Knepfles (pates alsaciennes)
Ces pates alsaciennes ne sont vraiment pas difficiles à faire. N’hésitez pas à doubler les quantités pour les congeler. Je vous recommande de congeler après les avoir cuites à la casserole. Vous n’aurez plus qu’à les griller quelque minutes à la poêle après la décongélation pour des pates alsaciennes bien croustillantes.
Ingrédients pour 6 personnes
- 350 g de fromage blanc
- 250 g de farine
- 3 œufs
Préparation des knepfles
- Mélanger les ingrédients. On obtient une pate épaisse assez liquide
- Laisser reposer 20 minutes
- Faire bouillir une casserole d’eau salé. Former des petites boules de pates avec deux cuillères et les déposer dans la casserole. A cuire en plusieurs fois.
- Les pates sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface. Ca prend à peine 3 ou 4 minutes. Les enlever avec une écumoire.
- Pour finir, faire griller quelques minutes les knepfles dans une poêle avec une noisette de beurre.
Crème de feuilles de chou fleur
Ingrédients pour 4 personnes
- Les feuilles d’un chou-fleur
- Un cube de bouillon
- Une c. à soupe d’huile d’olive
- Un oignon
- 10 cl de crème de riz
- Poivre
Préparation de la crème de feuilles de chou-fleur
- Faire revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec l’huile d’olive
- Couper finement les feuilles de chou avant de les mettre dans la casserole.
- Ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon.
- Laisser cuire environ trente minutes
- En fin de cuisson, enlever un peu d’eau de la casserole, il doit en rester juste un fond. Ajouter la crème liquide et mixer.
- Saler et poivrer (attention au sel si vous utilisez des bouillons cube du commerce, ils sont souvent bien salés déjà)
- Il ne reste qu’à dresser avec un peu de parmesan ou fromage râpé.
J’ai utilisé cette fois ci de la crème de riz pour une version allégée mais vous pouvez aussi mettre de la crème classique, ajouter plus de fromage pour encore plus de gourmandise 😉
