Allez je vous repartage cette recette du pain cocotte facile et inratable ! Et pour répondre à toooutes les questions que je reçois à chaque fois, cette recette peut servir de base à n’importe quel pain!
Si vous avez une cocotte qui passe au four (verre, fonte…), faites le en cocotte- Si vous avez une machine à pain, hop on met les ingredients et on lance le programme
- Si vous n’avez rien de tout ça mais une plaque et un four, faites en des baguettes ! La pate est collante mais peu importe, vous lui donnez grossièrement la forme allongée de la.baguette avec une maryse et le résultat sera impeccable. Je vous donne des indications de cuisson mais c’est à adapter en fonction de votre four, testez, tentez et à priori vous devriez vous régaler
Ingrédients
Il vous faudra pour une quantité normale (celle qui rentrera dans la cuve de la machine à pain) :
- 500 g de farine de blé
- 320 ml d’eau tiède
- 1,5 c. à café de sel fin
- 0,5 c. à café de levure du boulanger sèche
Préparation du pain maison
Mélanger farine et levure dans un récipient, ajouter sel et eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pate homogène. Couvrir et laisser reposer à température ambiante jusqu’à 12h. Plus il repose, meilleur il sera. Cela dit, je le fais souvent dans le cadre d’un batch cooking et dans ce cas, il repose seulement 2h et c’est un régal aussi 
- Pour le pain cocotte : mettre la cocotte vide dans le four froid. Préchauffer le four à 230 ⁰C, puis déposer la boule de pâte dedans (pas besoin de papier cuisson ou de fariner, ça ne colle pas) et enfourner 35 minutes avec couvercle puis 10 minutes supplémentaire sans couvercle
- Pour les baguettes : préchauffer le four à 230 ⁰C puis enfourner 20/25 minutes
- Pour le pain machine, on verse juste les ingrédients et on lance le programme! Le mien n’a pas trop levé, je crois que ma machine avec plus de 25 ans au compteur commence à bouder
Je double toujours ces quantités pour un pain cocotte et pour réaliser 4 belles baguettes de pain sur ma plaque à baguette, ça ne change rien au temps de cuisson.
Il est bien sur possible de varier les farines. Par exemple, tu peux remplacer 200 g de farine de blé par de la farine de châtaigne, de seigle ou 5 céréales. n’hésites pas à tenter, à faire tes essais. Parfois le pain sera un peu trop compact si tu mets 100 % de farine complète par exemple mais essaye ! Tu peux également remplacer la levure sèche par de la lavure fraiche en multipliant les quantités par environ 2,5.
Plus qu’à se lancer ! Dis moi dans les commentaires si tu testes !
Très belle journée
