Avec ces chaleurs, cette petite salade d’aubergines grillées à la feta nous a régalé 😍 Les légumes grillées ou rotis en été, c’est tellement bon, rapide à faire et on peut les manger aussi bien chaud que froids, en accompagnement simples ou en salade. De quoi varier les plaisirs sans se prendre la tête.
Je t’avais par exemple proposer ici une salade de pates aux courgettes grillées ou encore ici la recette ultra simple du tian de légumes du soleil.
Ingrédients pour 4 personnes
- Quelques feuilles de salade verte
- 100 g de feta
- 2 aubergines
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- 150 g de pois chiches
Préparation de la salade d’aubergines grillées à la feta
- Faire cuire les pois chiches (à faire tremper la veille) dans une grande casserole d’eau.
- Découper les aubergines en tranches fines. Les faire cuire dans une poêle graissée en les plaçant les unes à côté des autres jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Dans les assiettes, déposer la salade verte, un peu de pois chiches, de la feta coupée en dés et les tranches d’aubergines grillées. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive.
On peut faire la meme chose avec des courgettes grillées et les servir chaudes ou froides dans cette salade. Un vrai délice 😋
