Biscuits diamants chocolat et cannelle

Les biscuits diamants chocolat et cannelle sont de délicieux sablés faciles à préparer et à décliner selon les envies. Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique, ce qui en fait une recette idéale à préparer à l’avance pour le goûter ou pour garnir un panier gourmand maison.

Le nom biscuit diamant vient de la fine couche de sucre qui enrobe le boudin de pâte avant la cuisson. C’est elle qui donne aux biscuits leur contour légèrement scintillant.

Ingrédients

• 1 œuf
• 125 g de beurre mou
• 250 g de farine
• 1 c. à soupe de cacao
• 125 g de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation des biscuits diamants chocolat cannelle

1. Mélange tous les ingrédients, à l’exception du sucre vanillé, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Forme un boudin d’environ 4 cm de diamètre, filme-le et laisse-le reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Roule le boudin dans le sucre vanillé puis découpe des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfourne 15 minutes à 180 °C.

Les biscuits se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique. Attends simplement qu’ils soient complètement refroidis avant de les ranger afin qu’ils conservent tout leur croquant.

Variantes et substitutions

Tu peux ensuite personnaliser la recette selon tes envies :

• remplace la cannelle par du mélange pour pain d’épices, de la vanille ou de la cardamome ;
• ajoute des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes ;
• remplace le cacao par de la poudre d’amandes ou de noisettes ;
• parfume la pâte avec un peu de zeste d’orange ou de citron (avec ou sans cacao).