Que faire avec des cerises ? 15 idées gourmandes pour les cuisiner

Que faire avec des cerises ? Entre les desserts, les confitures, les goûters et les différentes méthodes de conservation, les possibilités sont nombreuses. Je te partage dans cet article toutes les recettes et astuces que j’utilise le plus souvent.

D’autant plus que cette année, nous avons eu une sacrée surprise ! Lorsque nous avons emménagé dans notre nouvelle location, la propriétaire nous avait expliqué que les cerisiers ne donnaient plus de fruits depuis plusieurs années. Autant dire que nous n’en attendions pas grand-chose 😅

Puis le printemps est arrivé. Les arbres se sont parés de magnifiques fleurs, les premières cerises ont commencé à apparaître et quelques semaines plus tard, nous nous sommes retrouvés avec un cerisier qui croulait sous les fruits ! Au total, j’ai récolté près de 30 kg de cerises 😍Une belle récompense après des heures passées à les ramasser et les dénoyauter, mais aussi un vrai défi : comment tout utiliser avant qu’elles ne s’abîment ?

Une partie a été dégustée telle quelle, plusieurs kilos ont été congelés, j’ai préparé une trentaine de pots de confiture, plusieurs pots de compote et de nombreux desserts. J’ai même pu envoyer un colis rempli de confitures maison à ma famille. Nous n’en sommes qu’au début de cette aventure potagère, mais gagner un peu en autonomie grâce au potager, au verger et aux produits que nous préparons nous-mêmes est une vraie satisfaction.

Comment conserver les cerises ?

Les cerises sont des fruits fragiles qui s’abîment rapidement. Heureusement, plusieurs solutions permettent d’en profiter plus longtemps.

• Les congeler : dénoyaute-les puis étale-les sur une plaque avant de les placer dans un sac de congélation. Elles seront parfaites pour préparer des smoothies, des compotes ou des desserts. En revanche, elles seront moins agréables à déguster telles quelles après décongélation.
• Les transformer en confiture pour les conserver plusieurs mois.
• Préparer une compote avec les fruits les plus mûrs.
• Les cuisiner rapidement dans un dessert ou un goûter maison.

15 idées pour cuisiner les cerises

Que tu cherches un dessert gourmand, une idée de goûter ou une méthode de conservation, voici mes recettes et astuces préférées pour profiter pleinement des cerises.

• Confiture de cerises : la meilleure solution si tu souhaites conserver tes cerises plusieurs mois. Tu pourras ensuite les déguster sur des tartines, dans un yaourt ou les utiliser dans de nombreux desserts.
• Compote de cerises : parfaite pour utiliser des cerises très mûres. Elle se déguste aussi bien nature qu’avec du fromage blanc, un yaourt ou un porridge.
• Muffins aux cerises : une excellente idée pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ils se congèlent très bien et sont pratiques à emporter.
• Crumble aux cerises : un dessert gourmand qui associe des fruits fondants à une pâte croustillante. Tu peux le préparer avec des cerises fraîches comme congelées.
• Gâteau basque à la cerise : une façon originale d’utiliser une bonne confiture de cerises maison.
• Clafoutis aux cerises : le grand classique de la saison. Une recette familiale, facile à préparer et toujours appréciée.
• Tarte aux cerises : idéale pour mettre les fruits de saison à l’honneur avec un dessert simple et convivial.
• Cerises au sirop : une autre méthode de conservation qui permet d’en profiter toute l’année. Elles seront parfaites dans un dessert, une salade de fruits ou avec un fromage blanc.
• Congeler les cerises : dénoyautées et congelées à plat, elles seront prêtes à être utilisées dans un smoothie, une compote, un crumble ou un clafoutis.
• Smoothie aux cerises : une boisson rafraîchissante à préparer avec des cerises congelées, seules ou associées à d’autres fruits rouges.
• Coulis de cerises : parfait pour accompagner une glace, un cheesecake, des pancakes, des gaufres ou un fromage blanc.
• Sorbet à la cerise : une excellente façon de profiter des cerises pendant les fortes chaleurs.
• Salade de fruits : associe-les à des fraises, des pêches, des nectarines ou des abricots pour un dessert plein de fraîcheur.
• Dans un yaourt ou un fromage blanc : quelques cerises fraîches, un peu de compote ou un coulis suffisent à transformer un dessert tout simple.
• Salade sucrée-salée : les cerises se marient très bien avec de la feta, de la mozzarella, de la roquette ou quelques noix pour une salade estivale originale.