Bretzels alsaciens maison
Les bretzels alsaciens font partie de mes gourmandises préférées de fin d’année. Impossible pour moi de passer sur un marché de Noël sans repartir avec un bretzel encore tiède. Et s’il est gratiné au fromage, alors là, je craque complètement ! 🤤😁
En attendant les fêtes, rien ne t’empêche d’en préparer à la maison. Cette recette permet d’obtenir de délicieux bretzels moelleux, parfaits à déguster nature ou à garnir selon tes envies.
Les ingrédients des bretzels alsaciens
Pour 4 bretzels, il te faudra :
- 240 g de farine
- 130 g de lait tiède
- 3 g de levure boulangère déshydratée (ou 9 g de levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- Gros sel
- 1 litre d’eau
- 40 g de bicarbonate de soude
Préparation des bretzels alsaciens
- Réhydrate la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes puis mélange-la avec la farine et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisse lever 2 heures à température ambiante.
- Façonne les bretzels puis plonge-les quelques secondes dans l’eau bouillante additionnée de bicarbonate. Lorsqu’ils remontent à la surface, égoutte-les délicatement et dépose-les sur une plaque de cuisson.
- Parsème de gros sel puis enfourne 12 minutes à 180 °C.
Bretzels alsaciens maison
Ingrédients
- 240 g farine
- 130 g lait tiède
- 3 g levure du boulanger déshydratée
- 1 pincée sel
- 1 L eau
- gros sel
- 40 g bicarbonate
Instructions
- Réhydrate la levure dans le lait tiède pendant 5 minutes puis mélange-la avec la farine et le sel. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et laisse lever 2 heures à température ambiante.
- Façonne les bretzels puis plonge-les quelques secondes dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate. Lorsqu'ils remontent à la surface, égoutte-les délicatement et dépose-les sur une plaque de cuisson.
- Parsème de gros sel puis enfourne 12 minutes à 180 °C.
Mes conseils pour réussir tes bretzels alsaciens
Le bain dans l’eau bouillante additionnée de bicarbonate est indispensable. C’est lui qui donne aux bretzels leur belle couleur dorée et leur croûte si caractéristique. Tu peux aussi les personnaliser selon tes envies. Ma version préférée reste celle gratinée au fromage, mais ils sont également délicieux avec quelques graines de sésame, de pavot ou de courge 😍
Ces gourmandises se congèlent très bien en plus ! Il suffit de les laisser décongeler à température ambiante puis de les passer quelques minutes au four pour qu’ils retrouvent tout leur moelleux.
Les bretzels alsaciens trouvent aussi parfaitement leur place sur un apéro dînatoire maison. Si tu cherches d’autres idées pour composer un buffet gourmand, découvre également mon article consacré à l’apéro dînatoire, dans lequel je partage de nombreuses recettes et conseils d’organisation 😊
J’espère que cette recette de bretzels alsaciens maison te plaira ! Si tu la testes, n’hésite pas à me laisser un commentaire.
