Velouté potimarron, champignons et noisettes
Après le 15 novembre, c'est fiiiiini ! 👋🎄
Le velouté de potimarron, champignons et noisettes, c’est une recette qui sent bon l’automne ! 🍁 Et ça y est, c’est l’autooooomne ! 😍
Je suis officiellement dans l’euphorie de la période pré-Noël : les belles couleurs de l’automne, les plaids, les chocolats chauds… J’adore cette saison et je ne vais pas arrêter de le répéter, qu’on se le dise ! Vous n’êtes pas prêts ! 😅
Et pour profiter de toutes ces saveurs automnales, quoi de mieux qu’un bon velouté maison ? Le potimarron apporte sa douceur, les champignons leur saveur caractéristique et les noisettes une petite touche croquante au moment de servir.
Une recette facile à préparer, avec des légumes de saison, pour se régaler dès les premières journées fraîches !
Ingrédients
- 1 potimarron
- 300 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- Du lait, selon la consistance souhaitée
- Quelques noisettes
Préparation
- Lave soigneusement le potimarron, coupe-le en deux et retire les graines. Découpe-le ensuite en gros morceaux, sans l’éplucher. La peau du potimarron est comestible et devient tendre à la cuisson : une fois mixée, elle ne se sent plus !
- Épluche et coupe l’oignon en morceaux. Nettoie les champignons et coupe-les également.
- Place le potimarron, les champignons et l’oignon dans une casserole. Recouvre d’eau, ajoute le cube de bouillon émietté et laisse cuire environ 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixe les légumes avec leur bouillon jusqu’à obtenir une texture veloutée. Ajoute un peu de lait si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Concasse grossièrement les noisettes et parsèmes-en chaque bol au moment de servir.
Et voilà un délicieux velouté aux saveurs automnales !😍
Velouté de potimarron, champignons et noisettes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 300 g champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- lait
- noisettes
Instructions
- Lave soigneusement le potimarron, coupe-le en deux et retire les graines. Découpe-le ensuite en gros morceaux.
- Épluche et coupe l'oignon en morceaux. Nettoie les champignons et coupe-les également.
- Place le potimarron, les champignons et l'oignon dans une casserole. Recouvre d'eau, ajoute le cube de bouillon émietté et laisse cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
- Mixe les légumes avec leur bouillon jusqu'à obtenir une texture veloutée. Ajoute un peu de lait si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Concasse grossièrement les noisettes et parsèmes-en chaque bol au moment de servir.
Faut-il éplucher le potimarron pour préparer un velouté ?
Non, et c’est justement l’un des avantages du potimarron ! Contrairement à certaines autres courges, sa peau est fine et parfaitement comestible. Elle s’attendrit pendant la cuisson et se mixe avec la chair sans difficulté, à condition que le potimarron soit suffisamment cuit.
Il suffit donc de bien le laver, de retirer les graines et de le découper en morceaux.
Comment obtenir un velouté de potimarron bien onctueux ?
Pour obtenir la texture qui te plaît, tu peux ajuster la quantité de liquide au moment du mixage. Si tu préfères un velouté épais, commence par mixer les légumes avec une partie de leur bouillon, puis ajoute progressivement du liquide.
Pour une consistance plus fluide, incorpore un peu de lait supplémentaire. Tu peux également utiliser une boisson végétale non sucrée si tu souhaites préparer une version sans lactose.
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