Galettes de blé maison (tortillas)

Les galettes de blé maison sont l’une des recettes que je prépare le plus souvent. Elles demandent peu d’ingrédients, sont faciles à réaliser et peuvent servir de base à une multitude de repas.

Wraps, fajitas, burritos, roulés apéritifs ou même version sucrée pour le petit-déjeuner ou le goûter… il suffit de changer la garniture pour obtenir une recette complètement différente. C’est aussi une excellente façon d’utiliser un reste de salade composée, de poulet, de légumes grillés ou de fromage plutôt que de les laisser s’abimer 😊

Ingrédients

• 200 g de farine
• 12 cl de lait tiède
• 4 cl d’huile neutre
• ½ c. à café de sel
• 1 c. à café de levure chimique

Préparation des galettes de blé maison

1. Mélange la farine, le sel et la levure dans un saladier. Verse progressivement le lait tiède et l’huile, puis pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisse reposer 1 heure.
2. Divise la pâte en 6 boules, puis étale-les finement au rouleau à pâtisserie.
3. Fais cuire chaque galette dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Retourne-la dès que des bulles apparaissent.

Que peut-on préparer avec des galettes de blé maison ?

Les galettes de blé servent de base à de nombreuses recettes. La différence ne vient pas de la galette, mais principalement de la garniture et de la façon de les préparer.

• Le wrap est généralement garni d’ingrédients froids (crudités, salade, fromage, viande, poisson…) puis roulé avant d’être dégusté.
• La fajita est garnie d’une préparation chaude, souvent composée de viande, de poivrons et d’oignons revenus à la poêle. Chacun garnit ensuite sa galette selon ses envies.
• Le burrito est plus généreusement garni avec du riz, des haricots, des légumes, de la viande ou du poulet, avant d’être replié sur lui-même.
• La quesadilla est composée de deux galettes (ou d’une galette repliée) garnies de fromage et d’autres ingrédients, puis dorées à la poêle jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• Les roulés apéritifs se préparent en garnissant la galette avant de la rouler et de la découper en rondelles.
• La version sucrée permet de réaliser un goûter ou un petit-déjeuner gourmand.

Idées de garnitures

Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Version sucrée : pâte à tartiner, banane, beurre de cacahuète, confiture ou compote.
• Wrap : poulet grillé, salade, concombre, tomates et sauce au yaourt.
• Wrap végétarien : houmous, carottes râpées, concombre, avocat et pousses d’épinards.
• Wrap au saumon : saumon fumé, fromage frais, concombre et ciboulette.
• Wrap au chèvre pané
• Fajitas : poulet, poivrons, oignons, épices mexicaines et cheddar râpé.
• Burrito : riz, haricots rouges, bœuf haché, maïs, tomates et fromage râpé.
• Quesadilla : poulet, cheddar et poivrons, ou mozzarella, tomates et pesto.
• Roulés apéritifs : fromage frais et saumon fumé, jambon et fromage frais, pesto et mozzarella.

Ces galettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballées pour éviter qu’elles ne sèchent. Tu peux aussi les congeler en les séparant avec une feuille de papier cuisson pour les décongeler une par une selon tes besoins.