lasagnes végétariennes pois cassés et aubergines

Lasagnes végétariennes de pois cassés et aubergines

Pour changer de la version classique, je te propose ces lasagnes végétariennes de pois cassés et aubergines 😋 A vrai dire, je suis une fan de lasagnes que je fais à toutes les sauces! Ca constitue un repas complet et équilibré, c’est facile à faire et on peut le décliner en tellement de versions différentes !

Quelques exemples partagés sur le blog :

Lasagne au chou blanc et boeuf haché

J’ai également ajouté deux autres recettes, les lasagnes classiques et celles au saumon et épinards dans mon ebook Le b.a.-ba du batch cooking qui recensent pas moins de 220 recettes simples et basiques comme celle ci : des pâtes à tarte au pizza, en passant par les dhal, les curry de légumes, les lasagnes, la quiche, les cookies, le granola, le pain de mie, les briochettes et j’en passe. Une bible à avoir sous le coude pour ne plus jamais manquer d’idées ou d’inspirations !

Le b.a.-ba du batch cooking

Ingrédients pour 4 personnes

  • Quelques pates à lasagnes
  • 1 aubergine
  • 1 oignon jaune
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 tomates
  • 100 g de pois cassés
  • 1 c. à soupe de pate de curry jaune
  • ½ c. à café de paprika
  • 20 cl de crème de soja
  • Huile d’olive

Préparation de lasagnes végétariennes

  1. Faire revenir les oignons émincés dans une casserole. Ajouter l’aubergine coupée en petit dés et les épices. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates coupées en petits dés et la boite de tomate concassées. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter enfin les pois cassés, bien mélanger.
  3. Préchauffer le four à 180 °C

Pour le montage des lasagnes : verser un peu de crème au fond d’un plat à gratin, déposer une première couche de pâte à lasagne puis la moitié des légumes, un peu de crème, une autre couche de pate, le reste des légumes, la dernière couche de pate. Finir le pot de crème, parsemer de fromage râpé et enfourner 40 minutes.

Evidemment là encore d’autres options végé sont possibles, par exemple faire une bolognaise mais avec des lentilles vertes au lieu du boeuf haché, remplacer ici les pois cassés par d’autres légumineuses ou encore faire une version épinard/fromage de chèvre. Clairement, impossible de s’ennuyer ou de se lasser des lasagnes !!

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