Palets bretons

Ca vous tente des palets bretons ? C’est pour moi la gourmandise ultime ! Quand j’achetais encore des biscuits industriels, j’avais tendance à me tourner vers ceux-là et les kangos ! Donc forcément, il me fallait tenter de les faire maison 😁 Tout le monde est fan ici de ces biscuits !

Je fais souvent sauter le temps de pause dans les recettes sauf dans deux cas :

si la pate est difficile à travailler, trop collante ou trop friable. Le fait de la laisser reposer au frais va souvent la rendre plus malléable.
si je veux des jolies biscuits bien nets. La technique du boudin froid est parfaite pour permettre une découpe nette. C’est d’ailleurs aussi le cas pour la pizza roulée au saumon ou au chorizo que je vous propose en apéro. Si vous voulez une découpe nette alors mieux vaut laisser prendre au frais. La plupart du temps, je me fiche un peu d’avoir des biscuits un peu écrasés mais là je voulais vraiment de jolis palets 😁

Ingrédients

2 jaunes d’œufs
80 g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre blanc
140 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique

Préparation des palets bretons

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Incorporer le beurre, la farine et la levure
Pétrir et façonner un boudin avec la pâte obtenue. Le placer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180 °C
Découper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. La pâte s’étale à la cuisson donc il faut bien les espacer. Vous pouvez aussi les déposer dans des moules à muffin ou a tartelette pour éviter qu’ils ne s’étalent et obtenir un palet bien épais.
Enfourner 13 minutes

Comme tous les biscuits secs, ils se conservent simplement pendant des semaines dans une boite métallique ! On n’hésite donc pas à multiplier les quantités pour faire des stocks 😉

J’espère que ca vous plaira ! Une très bonne soirée