Qu’est ce que le batch cooking ?

On entend beaucoup parler de batch cooking ces dernières années. Tu te demandes sans doute en quoi cela consiste précisément. Il s’agit simplement d’une méthode d’organisation en cuisine dont le principe est de préparer plusieurs plats/préparations en une seule session culinaire.

Qu’est ce que le batch cooking ? Je t’explique tout dans cet article.

Un simple mode d’organisation

En effet, depuis que je parle et forme en batch cooking, il y a des remarques et questionnements qui reviennent très souvent :

• Je croyais que le batch cooking c’était pour toute la semaine
• Je fais pas vraiment des batch cooking, je ne fais que 3 recettes pour 2 jours
• Mais le batch cooking, ce n’est pas de la mise sous vide ?
• C’est juste un effet de mode
• pfff moi aussi je fais ca, j’appelle juste ca de l’organisation (mais ouiiii Georgette, on n’a pas inventé l’eau chaude!)

Le batch cooking, ce n’est pas révolutionnaire

Alors, on utilise ce terme parce qu’il n’y a pas d’équivalent court et simple à utiliser en Français mais le batch cooking c’est juste un mode d’organisation.

Bien sur que cette manière de procéder n’est pas nouvelle !

En fait, on n’a rien inventé en commençant à utiliser ce terme. C’est juste devenu une mode ces dernières années et je vous l’accorde, parfois, c’est désagréable d’entendre parler de ca à tout bout de champ comme une méthode révolutionnaire.

Non, cela n’a rien de révolutionnaire.

C’est juste de l’organisation. Pour certains, comme moi, c’est assez logique et évident. Je fais partie de la team super organisée et j’ai toujours fonctionné comme ca (près de 15 ans). Je n’ai pas de livre, pas de méthode, juste mon sens de l’organisation (ultra pratique j’avoue).

Il n’y a pas une seule méthode de batch cooking

Et je me suis rendue compte en commençant à partager cela sur les réseau il y a un peu moins de 2 ans que ce n’était pas si évident pour tout le monde pour la simple et bonne raison qu’on n’est/nait pas tous aussi organisé ! J’ai donc décortiqué ma pratique pour pouvoir t’aider à en comprendre le fonctionnement.

Sache bien toutefois qu’il y a autant de façon de faire que de batch cooker ! Je te partage une méthode, la mienne testée et approuvée depuis bien longtemps et qui a l’avantage d’être très simple tant à comprendre qu’à adapter.

Pour en savoir plus sur la méthode , retrouve également ma formation vidéo complète sur le sujet. Je t’y explique comment t’organiser pour cuisiner en moins de 2h pour la semaine !

Je veux en savoir plus

L’objectif est donc simple, en anticipant et en regroupant les taches, on gagne du temps et on se s’allège le quotidien.

Et parce que je trouve ce fonctionnement bien plus pratique, je fais tout en batch cooking !

Tout cuisiner en batch cooking

On peut bien sur tout cuisiner en s’organisant ainsi ! Il ne s’agit pas seulement de faire ses plats de la semaine mais aussi :

• Si tu prévois un apéro dinatoire, profites-en pour multiplier les quantités, pour faire des feuilletés d’avance, quelques mini quiches en plus et tu congèles.
• Quand tu as des légumes en quantité comme une grosse citrouille par exemple, tu peux la cuisiner intégralement pour éviter qu’elle ne s’abime.
• Si tu fais des cookies un dimanche pour faire plaisir aux enfants, profites-en pour lancer un cake ou pour multiplier les quantités et décliner en d’autres saveurs.
• Tu peux faire aussi les paniers gourmands de Noel en mode batch cooking ou encore des sessions de petits déjeuners maison.

Le but est de toujours optimiser le four, les ingrédients ou les recettes. Tu ne perds pas plus de temps à faire deux plaques de biscuits au lieu d’une (2 minutes de plus pour façonner les biscuits à la limite), ni pour faire le double de pate feuilletée.

C’est pour cela que tu trouveras aussi, ici et dans l’Académie du batch cooking des sessions présentant autre chose que le menu de la semaine :

• Des batch cooking gouters et petits dej
• Quelques sessions spécial apéro
• Des batch cooking à thème comme Halloween ou les paniers gourmands de noël.

Gagner du temps grâce au batch cooking

L’objectif majeur du batch cooking est de GAGNER DU TEMPS ! Non, tu ne dois pas passer tes weekends en cuisine avec cette méthode. Il n’est pas nécessaire d’y passer nos weekends, de sacrifier notre vie de famille pour manger bien, bon, maison. Tu n’as pas à t’alourdir la charge mentale pour faire maison et adopter une alimentation plus responsable. Non, non et non.

Voici mon organisation personnelle en batch cooking

• 2h en cuisine chaque semaine pour le salé (pour 2 ou pour 4, ca me prend le meme temps). Souvent, j’arrive à faire un plat en plus à congeler ce qui me permet toutes les 6 semaines environ de ne pas cuisiner pour utiliser les plats du congélateur.
• 2h/2h30 de plus tous les 15 jours pour nos gouters et petits dej.
• 2h 1 fois par mois une session apéro pour avoir quelques gourmandises d’avance dans le congélateur et éviter là encore l’industriel (et c’est tellement meilleur en gout en plus 😍

Quelques conseils d’organisation en cuisine

Je ne trouve pas que cela soit particulièrement chronophage et ca nous permet de ne manger presque que du faut maison, des biscuits au pain en passant par les pates à tarte, les galettes de blé ou encore les gnocchis. Tout est fait maison grâce à 4 principes majeurs :

• Multiplier les quantités. Le moyen le plus simple de gagner du temps et un plat en plus.
• Utiliser un meme ingrédient pour plusieurs recettes. Par exemple, tu cuisines la botte de poireau entièrement dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Puis, tu intègres une partie dans une tarte poireau-mozzarella, une autre dans des galettes de poireaux et chou fleur et enfin une dernière dans des gaufres au poireau et jambon ou un velouté.
• Choisir des recettes simples. Si tu ne fais que des recettes élaborées (avec plusieurs étapes de préparation comme les cannellonis) ou des plats en sauce (qui cuisent longtemps et donc bloquent les feux de cuisson) alors oui, tu y passeras tes dimanches !
• Optimiser ses modes de cuisson : une partie au four, une partie sur les plaques. Si tu as d’autres appareils (cuiseur vapeur, Thermomix, gaufrier etc.) , sers t’en afin de libérer tes feux de cuisson.