Salade de pâtes et courgettes grillées au fenouil

La salade de pâtes fait partie des recettes que j’aime préparer dès que les beaux jours reviennent. Facile à préparer à l’avance, elle est parfaite pour un déjeuner, un pique-nique ou un repas léger. Si tu as envie de changer un peu des associations habituelles, je te conseille d’essayer cette version avec des courgettes grillées, du fenouil et du chèvre frais.

Ingrédients

• 300 g de pâtes (orzo ici)
• 1 courgette
• 1 fenouil finement émincé
• 1 c. à café de graines de fenouil
• 100 g de chèvre frais
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel
• poivre

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée en respectant le temps indiqué sur le paquet. Égoutter puis laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, couper la courgette en dés, la mélanger avec l’huile d’olive et les graines de fenouil, puis la faire revenir dans une poêle pendant 3 à 4 minutes.
3. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le fenouil finement émincé, les courgettes grillées et le chèvre frais émietté. Assaisonner avec le vinaigre balsamique, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Cette salade se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Tu peux tout à fait la préparer la veille. Elle est aussi bonne avec les courgettes encore tièdes que complètement froide.

Pour cette recette, je n’avais plus de fenouil frais au moment de prendre les photos. La salade était malgré tout excellente, donc si tu n’en as pas sous la main, tu peux simplement le supprimer.

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