Dahl de lentille corail au lait de coco

Ce dahl de lentilles corail au lait de coco est une recette que j’adore pour son mélange d’épices et sa texture crémeuse. Les lentilles corail cuisent rapidement puis sont mélangées au lait de coco, au curry, au paprika, à l’ail et à l’oignon.

Je le sers généralement avec du riz pour obtenir un repas complet et rassasiant. Tu peux également ajuster facilement sa consistance en ajoutant plus ou moins de lait de coco ou en prolongeant légèrement la cuisson.

Le dahl se prête également très bien au batch cooking : il se conserve plusieurs jours et il suffit ensuite de le réchauffer au moment du repas.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 300 g de lentilles corail
• 400 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cube de bouillon
• Un peu d’huile d’olive
• Quelques feuilles de coriandre
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Verse les lentilles corail dans une casserole et recouvre-les d’eau. Ajoute le cube de bouillon émietté et fais chauffer à feu moyen.
2. Lorsque l’eau commence à bouillir, baisse le feu et poursuis la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Coupe ensuite le feu et couvre la casserole.
3. Pendant ce temps, épluche et émince l’oignon. Fais-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoute les gousses d’ail écrasées, le curry et le paprika, puis mélange quelques instants.
4. Ajoute les lentilles corail cuites puis verse le lait de coco. Mélange bien l’ensemble.
5. Laisse mijoter à feu doux jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Sale et poivre à ton goût puis ajoute quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Comment adapter cette recette de dahl ?

J’ajoute aussi régulièrement des légumes de saison à cette base pour faire évoluer la recette au fil de l’année. En été, tu peux par exemple préparer ce dahl de lentilles corail aux aubergines.

Selon la saison, tu peux également utiliser des épinards, des carottes, de la courge, du chou-fleur ou encore des tomates. Tu peux aussi faire évoluer les épices selon tes goûts en ajoutant notamment du cumin, du curcuma ou du gingembre.

Enfin, adapte la quantité de liquide selon la texture que tu préfères : laisse mijoter un peu plus longtemps pour obtenir un dahl épais ou ajoute progressivement un peu de lait de coco ou d’eau pour une consistance plus fluide.