Recette Brioche moelleuse de Christophe Michalak

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Aujourd’hui, nouveau partage de brioche moelleuse 😁 J’adore tester les recettes pour le petit déjeuner, c’est tellement bon les brunch !

Et là, j’ai pu m’amuser un peu. En effet, pour Noel, nous étions invité chez mes beaux parents du 24 au 25 alors je trouvais sympa de venir avec quelques gourmandises pour le petit déjeuner. Une attention qui fait toujours plaisir et ca ne m’a pas pris énormément de temps 😊

J’ai réalisé pour l’occasion :

• Une brioche tressée
• Une brioche aux pralines roses
• Un pain de mie
• Un pain d’épices

Les recettes du pain de mie et du pain d’épices ont déjà été partagées sur le blog. Je vous avais également proposé une première recette de brioche à la praline rose ici. Celle-ci en est une nouvelle version, celle de Christophe Michalak, que je préfère meme encore à la précédente !! Elle ne comprend ni beurre ni oeuf et pourtant, elle est d’un moelleux incomparable 😍

Pour ces deux brioches, j’ai donc utilisé comme bien souvent une même base et j’ai ensuite divisée en deux parfums, meilleure technique pour gagner du temps.

Ingrédients

• 260 ml de lait tiède
• 7 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraiche)
• 380 g de farine
• 60 g de sucre blanc
• 5 g de sel
• 70 ml d’huile d’olive

Préparation

1. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer une dizaine de minutes
2. Mélanger les autres ingrédients dans le bol du robot. Ajouter progressivement le mélange lait/levure. Bien pétrir.
3. Recouvrir d’un torchon et laisser lever environ 2h dans un espace chaud.
4. Façonner la pate en tresse, la déposer dans un moule à cake et laisser reposer 1h supplémentaire
5. Préchauffer le four à 160 °C
6. Badigeonner la brioche de lait avec un pinceau et enfourner 25 à 30 minutes.

J’ai doublé ces doses pour faire mes deux brioches. Après les deux premières heures de pousse. J’ai séparé ma pate en 2. L’une a été tressée et déposée dans un moule a cake. J’ai ajouté 150 g de pralines roses concassées à la seconde que j’ai laissé lever ensuite en boule pour leur donner deux aspects différents. La deuxième a demandé une dizaine de minutes de cuisson en plus. Pour vérifier la cuisson, utiliser un couteau et planter la lame dans la brioche. Si la lame ressort propre, c’est cuit !

J’attends avec impatience vos retours sur cette délicieuse brioche moelleuse sans oeuf et sans beurre 😊

Une belle soirée