Cookies à la cacahuète
Je te partage aujourd’hui cette recette de cookies à la cacahuète, l’une des préférées à la maison. Si, comme moi, tu apprécies les purées d’oléagineux, tu retrouveras d’ailleurs plusieurs recettes à base de purée de cacahuète, d’amandes ou de noix de cajou sur le blog.
- Cake banane purée de cacahuète
- Carrés banane chocolat cacahuète
- Biscuits framboise cacahuète
- Tartelette avoine cacahuète chocolat
Contrairement aux idées reçues, les purées d’oléagineux ont tout à fait leur place dans une alimentation équilibrée. Riches en bonnes matières grasses, elles sont également très rassasiantes. J’aime les utiliser aussi bien sur une tartine qu’en pâtisserie, où elles permettent de remplacer tout ou partie du beurre selon les recettes 😊
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Ingrédients
- 50 g de beurre doux mou
- 120 g de cassonade
- 125 g de purée de cacahuète
- 2 œufs
- 200 g de farine
- ½ c. à café de levure chimique
- 125 g de cacahuètes non salées concassées
Préparation des cookies à la cacahuète
- Préchauffe le four à 180 °C puis mélange tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Forme des boules de pâte, dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement, puis aplatis-les.
- Enfourne pendant 12 minutes.
Ces cookies sont parfaits à préparer à l’avance et se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique hermétique.
Variantes et substitutions
Tu peux facilement adapter cette recette :
- remplace la purée de cacahuète par une purée d’amandes, de noisettes ou de noix de cajou ;
- utilise des cacahuètes grillées à la place des cacahuètes nature ;
- ajoute des pépites de chocolat, du chocolat concassé ou des cranberries séchées ;
- remplace une partie de la farine par de la farine complète ou semi-complète.
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