Gratin d’orge perlé aux champignons et poulet
Ce gratin d’orge perlé aux champignons et poulet est une nouvelle façon de cuisiner l’orge perlé, une céréale que j’aime beaucoup utiliser pour varier du riz, des pâtes ou du quinoa. Une fois cuit, l’orge reste légèrement ferme et fonctionne très bien dans les gratins.
Ici, je l’associe à des champignons de Paris et du poulet mariné au paprika, avec de la crème de soja et un peu de fromage râpé. C’est aussi une recette qui se prête très bien au batch cooking : tu peux cuire l’orge et le poulet pendant ta session, puis assembler le gratin au moment du repas avant de l’enfourner.
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Ingrédients
- 200 g d’orge perlé
- 500 g de poulet
- 500 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème de soja
- Fromage râpé
- Sel
- Poivre
Pour la marinade
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1 gousse d’ail
- Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le paprika, la coriandre et la gousse d’ail pressée. Bien mélanger pour enrober le poulet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faire cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis l’égoutter.
- Faire cuire le poulet dans une poêle jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles.
- Préchauffer le four à 180 °C. Mélanger l’orge perlé, le poulet et les champignons avec la crème de soja. Saler et poivrer.
- Verser dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner pendant environ 30 minutes.
Ce gratin se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Tu peux également le congeler en portions.
Si tu découvres l’orge perlé, ne t’arrête pas à ce gratin : cette céréale peut être utilisée dans des salades, des poêlées ou encore cuisinée façon risotto. Tu retrouveras également sur le blog mes autres recettes à base d’orge perlé pour varier les façons de la cuisiner :
Gratin d’orge perlé aux champignons et poulet
Ingrédients
- 200 g orge perlé
- 500 g poulet
- 500 g champignons de Paris
- 20 cl crème de soja
- fromage râpé
- sel
- poivron
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe paprika
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1 gousse d'ail
Instructions
- Couper le poulet en dés et le déposer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le paprika, la coriandre et la gousse d’ail pressée. Bien mélanger pour enrober les morceaux et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
- Faire cuire l’orge perlé dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 minutes, puis l’égoutter.
- Faire cuire le poulet dans une poêle jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés. Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles.
- Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger l’orge perlé, les champignons et le poulet. Ajouter la crème de soja, saler et poivrer.
- Verser la préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner pendant environ 30 minutes.
