Le batch cooking c’est quoi ?

Ici, on parle beaucoup de cette méthode d’organisation mais revenons aux fondamentaux : le batch cooking c’est quoi ?

Un simple mode d’organisation

En effet, depuis que je parle et forme en batch cooking, il y a des remarques et questionnements qui reviennent très souvent :

• je croyais que le batch cooking c’était pour toute la semaine
• je fais pas vraiment des batch cooking, je ne fais que 3 recettes pour 2 jours
• mais le batch cooking, ce n’est pas de la mise sous vide ?
• c’est juste un effet de mode
• pfff moi aussi je fais ca, j’appelle juste ca de l’organisation (mais ouiiii Georgette, on n’a pas inventé l’eau chaude!)

Le batch cooking, ce n’est pas révolutionnaire

Alors, on utilise ce terme parce qu’il n’y a pas d’équivalent court et simple à utiliser en Français mais le batch cooking c’est juste un mode d’organisation qui consiste à réaliser plusieurs plats/préparations en meme temps. Bien sur que cette manière de procéder n’est pas nouvelle ! En fait, on n’a rien inventé en commençant à utiliser ce terme. C’est juste devenu une mode ces dernières années et je vous l’accorde, parfois, c’est désagréable d’entendre parler de ca à tout bout de champ comme une méthode révolutionnaire.

Non, cela n’a rien de révolutionnaire. C’est juste de l’organisation. Pour certains, comme moi, c’est assez logique et évident. Je fais partie de la team super organisée et j’ai toujours fonctionné comme ca (près de 15 ans). Je n’ai pas de livre, pas de méthode, juste mon sens de l’organisation (ultra pratique j’avoue).

Il n’y a pas une seule méthode de batch cooking

Et je me suis rendue compte en commençant à partager cela sur les réseau il y a un peu moins de 2 ans que ce n’était pas si évident pour tout le monde pour la simple et bonne raison qu’on n’est/nait pas tous aussi organisé ! J’ai donc décortiqué ma pratique pour pouvoir vous aider à comprendre le fonctionnement.

Sachez bien toutefois qu’il y a autant de méthode que de batch cooker ! Je vous partage la mienne testée et approuvée depuis bien longtemps et qui a l’avantage d’être très simple tant à comprendre qu’à appliquer mais peut etre qu’à l’usage, elle vous conviendra moins qu’un autre fonctionnement 😉

L’objectif est donc simple, en anticipant et en regroupant les taches, on gagne du temps et on se s’allège le quotidien. Et parce que je trouve ce fonctionnement bien plus pratique, je fais tout en batch cooking !

Tout cuisiner en batch cooking

On peut bien sur tout cuisiner en s’organisant ainsi ! Il ne s’agit pas seulement de faire ses plats de la semaine mais je fonctionne également ainsi :

• Si je prévois un apéro dinatoire, j’en profite pour multiplier les quantités, pour faire des feuilletés d’avance, quelques mini quiches en plus et je congèle.
• Quand j’ai un gros légume comme ici la citrouille, je la cuisine intégralement pour gagner du temps
• Si je fais des cookies un dimanche pour faire plaisir aux enfants, j’en profite pour lancer un cake ou pour multiplier les quantités et décliner en d’autres saveurs.

Mon but est de toujours optimiser mon four, mes ingrédients ou mes recettes. Je ne perds pas plus de temps à faire deux plaques de biscuits au lieu d’une (2 minutes de plus pour façonner les biscuits à la limite), ni pour faire le double de pate feuilletée.

C’est pour cela que vous trouverez régulièrement des batch cooking présentant autre chose que le menu de la semaine :

• des batch cooking gouters et petits dej
• quelques sessions spécial apéro
• des batch cooking à thème comme Halloween ou les paniers gourmands de noël.

Les principaux principes à retenir

Pas de règle générale

On l’a dit, il y a plein de manière de fonctionner et pas de règles au batch cooking, pas de règle d’une manière générale pour s’organiser. Vous faites ce que vous voulez comme voulez.

Je vous partage ma façon de faire parce que ca marche bien et que je me sens rarement débordée par le quotidien en fonctionnant comme ca mais dites vous bien que tout est adaptable à vos besoins et envies. Si pour vous , il est plus pratique de faire deux sessions d’une heure dans la semaine, faites le !

D’ailleurs, si vous avez un potager et que vous préparez parfois des conserves ou que vous découpez et cuisez de grandes quantités de légume en une fois, vous faites du batch cooking 😉

Mais quelques principes majeurs

Il y a toutefois quelques principes à comprendre pour ne pas perdre de temps.

Gagner du temps

Parce que l’objectif majeur du batch cooking est de GAGNER DU TEMPS (oui, je l’écris en gros et en gras pour que vous reteniez l’info!! ). Non, vous ne devez pas passer vos weekends en cuisine avec cette méthode. Vous n’avez pas besoin de bouffer tout votre temps, de sacrifier votre vie de famille ou vos jours de repos pour manger bien, bon, maison. Vous n’avez pas à vous alourdir la charge mentale pour faire maison et adopter une alimentation plus responsable. Non, non et non.

Je passe 2h en cuisine chaque semaine pour le salé (pour 2 ou pour 4, ca me prend le meme temps). Souvent, j’arrive à faire un plat en plus à congeler ce qui me permet toutes les 6 semaines environ de ne pas cuisiner pour utiliser les plats du congélateur. 2h/2h30 de plus tous les 15 jours pour nos gouters et petits dej. Pour le fun, 1 fois par mois ou tous les deux mois une session apéro pour avoir quelques gourmandises d’avance dans le congélateur et éviter là encore l’industriel (et c’est tellement meilleur en gout en plus 😍

4 stratégies gain de temps

Je ne trouve pas que cela soit particulièrement chronophage et ca nous permet de ne manger presque que du faut maison, des biscuits au pain en passant par les pates à tarte, les galettes de blé ou encore les gnocchis. Tout est fait maison grâce à 4 principes majeurs :

• Multiplier les quantités. Le moyen le plus simple de gagner du temps et un plat en plus. Si vous n’avez pas envie de manger deux fois la meme chose dans la semaine, c’est un peu dommage, vous perdrez du temps.
• Utiliser un meme ingrédient pour plusieurs recettes. Hé oui, vous cuisinez la botte de poireau entièrement dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Puis, on intègre une partie dans une tarte poireau-mozzarella, une autre dans des galettes de poireaux et chou fleur et enfin une dernière dans des gaufres au poireau et jambon ou un velouté.
• Choisir des recettes simples. Si vous ne faites que des recettes élaborées (avec plusieurs étapes de préparation comme les cannellonis) ou des plats en sauce (qui cuisent longtemps et donc vous bloquent les feux de cuisson) alors oui, vous y passerez le dimanche !
• Optimiser ses modes de cuisson : une partie au four, une partie sur les plaques. éventuellement si vous avez un robot type Thermomix, servez vous en pour libérer encore vos feux. Je n’en ai pas et n’en ai pas besoin mais si c’est votre cas, autant optimiser sa présence !

Voilà les principes de base. Je reviens bien sur sur tout cela au cours de ma formation 😊