Saviez-vous que l’on pouvait manger les feuilles de chou fleurs ? Elles sont tout à fait comestibles et excellentes et vu la quantité sur chaque chou-fleur, vous y gagnerez un ou deux repas aisément !
Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, quoi de mieux que de trouver de bonnes astuces et recettes pour utiliser des produits que nous avons d’ordinaire l’habitude de jeter. Je vous propose donc aujourd’hui deux premières recettes pour utiliser vos feuilles de chou fleurs. J’en ajouterai à cet article au fur et à mesure de mes essais 😁
Wok de feuilles de chou-fleur et vermicelles de riz
- Les feuilles d’un chou-fleur
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 gousses d’ail
- 2 Cs d’huile de sésame
- 2 Cs de sauce soja
- Le jus d’un demi-citron vert
- ½ Cc de gingembre moulu
- Couper très finement les feuilles de chou-fleur (le cœur se prêtera mieux aux croquettes de chou-fleur dont la recette se trouve plus haut)
- Dans un wok, faire revenir l’ail haché et le gingembre dans l’huile de sésame. Ajouter les feuilles de chou-fleur. Mélanger pendant 2/3 minutes sans s’arrêter et ajouter la sauce soja.
- Mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Ajouter le citron, éventuellement un peu de coriandre.
- Cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage. Généralement il faut les tremper 2/3 minutes dans de l’eau bouillante.
- Ajouter les vermicelles dans le wok. Mélanger. Et servir en parsemant de quelques graines de sésame.
Spaghetti à la crème de chou-fleur
- Les feuilles d’un chou-fleur
- Un cube de bouillon de légume
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Un oignon
- 10 cl de crème liquide
- Poivre
- Spaghetti
- Faire revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Couper finement les feuilles de chou avant de les mettre dans la casserole.
- Ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le cube de bouillon.
- Laisser cuire environ trente minutes
- Lancer la cuisson de vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet
- En fin de cuisson, enlever un peu d’eau de la casserole, il doit en rester juste un fond. Ajouter la crème liquide et mixer.
- Saler et poivrer (attention au sel si vous utilisez des bouillons cube du commerce, ils sont souvent bien salés déjà)
- Il ne reste qu’à dresser avec un peu de parmesan ou fromage râpé et à vous régaler !
Il est bien sur possible d’accompagner cette crème d’un autre féculent comme du riz mais c’est tellement bon avec des pates 😍
Vous pouvez également mettre vos feuilles de chou-fleur dans des veloutés de légumes, moyen le plus facile de passer tous les morceaux de légumes que l’on aurait tendance traditionnellement à jeter :
- Cœur du brocoli
- Cœur des endives
- Verts de poireaux
Pour ma part, j’ai toujours mangé le cœur des endives et les verts de poireaux de la même manière que le reste du légume. On ne les a jamais jetés et je ne comprends pas trop pourquoi toutes ces haines pour ces parties de légumes 😅 Le cœur du brocoli, j’avais tendance comme beaucoup d’entre vous, je pense, à ôter les fleurettes pour jeter le reste. Et un jour, j’ai coupé en petits morceaux le cœur, que j’ai ajouté à ma poêlée de légume et c’était parfait ! En réalité ça a exactement le même gout que les fleurettes, ça cuit tout aussi facilement, c’est tout aussi tendre, en bref, aucune raison de jeter là encore !
Les avantages sont tellement nombreux, non seulement on limite le gaspillage, les déchets mais en plus on fait de belles économies puisqu’on gagne un certain nombre de repas sur la semaine. Tout bénef !
J’espère que ces recettes zéro gaspi aux feuilles de chou-fleur vous plairont, n’hésitez pas à me faire vos retours 😉
