Recette de la pâte feuilletée facile et rapide

Préparer une pâte feuilletée maison peut sembler impressionnant, mais cette version est beaucoup plus accessible qu’une pâte feuilletée classique. Elle demande quelques temps de repos, c’est vrai, mais les étapes restent simples et le résultat est parfait pour réaliser des feuilletés apéritifs, des tartes salées, des tartes sucrées ou encore des petits chaussons maison.

Cette pâte feuilletée rapide n’est pas la version traditionnelle avec un long tourage sur plusieurs heures, mais elle donne vraiment le change pour un usage du quotidien. Si tu veux préparer un apéro maison, une tarte croustillante ou simplement éviter d’acheter une pâte industrielle, c’est une très bonne base à avoir sous la main.

Tu trouveras ci-dessous le pas à pas avec photos pour bien visualiser les différentes étapes du tourage. Une fois que tu as compris le principe, tu verras que cette recette de pâte feuilletée facile est beaucoup moins compliquée qu’elle n’en a l’air.

Ingrédients

• 380 g de farine
• 150 g de beurre pour la détrempe
• 150 g de beurre (pour le tourage)
• 10 g de fleur de sel
• 150 g d’eau
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc

Etape de la pâte feuilletée rapide

• Pour le beurre de tourage : préparer une manche dans du papier sulfurisé. Placer 150 g de beurre dedans et étaler jusqu’à former une fine plaque rectangulaire.  Mettre cette plaque de beurre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Pour la pâte : mettre farine, sel et le reste de beurre  (150 g) coupé en dés dans le bol du robot. Commencer le pétrissage en versant l’eau lentement le long de la cuve.  Ajouter le vinaigre blanc. Lorsque la pâte est homogène, former une boule et placer au réfrigérateur pendant trente minutes.
• Etaler la pâte de sorte à ce qu’elle garde une forme rectangulaire.  Placer la plaque de beurre sur la pâte comme indiqué sur la photo. Replier le premier tiers de pâte sur le beurre puis plier le second tiers par dessus

• Tourner le pâte de 90° et étaler à nouveau sous une forme rectangulaire.

• Replier la pate pour un second tour, double cette fois ci, c’est à dire qu’on plie une première fois chaque coté en rejoignant le centre puis on replie en deux comme sur les photos.

• Recommencer cette dernière étape : tourner la pâte  à 90 °, étaler, plier une première fois les extremité vers le centre puis à nouveau en deux.

Ta pâte est prête !!

Pour quelles recettes utiliser cette pâte feuilletée rapide ?

Cette pâte feuilletée maison rapide est parfaite pour les recettes du quotidien. Je l’utilise surtout pour préparer des feuilletés apéritifs, des tartes salées ou des tartes gourmandes. Elle fonctionne très bien lorsqu’on veut une pâte croustillante sans se lancer dans une pâte feuilletée traditionnelle beaucoup plus longue.

Tu peux l’utiliser pour préparer :

• des feuilletés apéritifs ;
• une tarte aux légumes ;
• une tarte au fromage ;
• des petits chaussons salés ;
• une tarte fine aux pommes ;
• des roulés apéritifs ;
• des friands maison
• une galette des rois

Peut-on congeler la pâte feuilletée maison ?

Oui, cette pâte feuilletée facile et rapide se congèle très bien. Avec les quantités indiquées, tu peux facilement préparer deux ou trois tartes selon l’épaisseur que tu souhaites obtenir.

Je te conseille de la diviser en plusieurs portions avant congélation. Tu peux former des pâtons ou l’étaler légèrement en disque ou en rectangle avant de l’emballer soigneusement. Il suffira ensuite de la sortir la veille et de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur.

C’est très pratique pour gagner du temps et avoir toujours une pâte maison prête à utiliser pour un repas improvisé.

Conseils pour réussir une pâte feuilletée rapide

Pour obtenir une pâte feuilletée maison bien croustillante, quelques détails peuvent faire la différence.

• Utilise du beurre bien froid pour faciliter le tourage.
• Respecte les temps de repos afin que la pâte soit plus facile à travailler.
• Essaie de garder une forme rectangulaire lorsque tu étales la pâte.
• Farine légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte accroche, sans ajouter trop de farine.
• Si la pâte devient trop molle, replace-la quelques minutes au frais avant de continuer.
• Travaille-là rapidement, si elle chauffe trop, le beurre fond et la pâte sera plus difficile à travailler

Cette recette reste une version rapide, donc elle ne donnera pas exactement le même feuilletage qu’une pâte feuilletée classique, mais elle est largement suffisante pour la plupart des recettes maison du quotidien.