Gratin d’orge perlé aux courgettes
Après le 15 novembre, c'est fiiiiini ! 👋🎄
Le gratin d’orge perlé aux courgettes est une recette que j’avais imaginée à l’occasion d’une session de batch cooking. Je prévois régulièrement des cuissons au four pendant mes sessions : lorsque plusieurs préparations cuisent en même temps, les plaques sont vite occupées et le four permet de lancer d’autres cuissons en parallèle.
Les gratins se prêtent particulièrement bien à cette organisation et permettent aussi de varier facilement les ingrédients. On pense souvent aux gratins de pâtes ou de pommes de terre, mais il existe énormément de céréales différentes à utiliser : blé, épeautre, orge perlé… En gardant le même principe et en changeant simplement la céréale ou les légumes, on obtient des recettes complètement différentes.
C’est d’ailleurs avec cette recette que j’ai testé l’orge perlé pour la première fois, après en avoir trouvé dans mon épicerie de vrac. Son goût m’a rappelé celui du blé et de l’épeautre et j’ai beaucoup aimé le résultat dans ce gratin avec les courgettes et la feta.
L’orge demande une cuisson assez longue. Ici, je le fais cuire seulement 30 minutes dans l’eau, puisqu’il poursuit ensuite sa cuisson au four avec le reste du gratin.
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Ingrédients
- 2 courgettes
- 200 g d’orge perlé
- 1 oignon
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 200 g de feta
- Un peu d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (facultatif)
Préparation
- Fais cuire l’orge perlé pendant environ 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égoutte-le.
- Pendant ce temps, émince l’oignon et coupe les courgettes en dés sans les éplucher. Fais revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoute les courgettes. Laisse cuire une dizaine de minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dans un bol, fouette les œufs avec le lait, puis sale et poivre.
- Mélange l’orge égoutté avec les courgettes et l’oignon. Ajoute le mélange œufs-lait et la feta émiettée, puis verse le tout dans un plat à gratin.
- Enfourne pendant environ 30 minutes à 180 °C.
Gratin d’orge perlé aux courgettes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 200 g orge perlé
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 200 ml lait
- 200 g feta
- huile d'olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Fais cuire l’orge perlé pendant environ 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis égoutte-le.
- Pendant ce temps, émince l’oignon et coupe les courgettes en dés sans les éplucher. Fais revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis ajoute les courgettes. Laisse cuire une dizaine de minutes. Assaisonne avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence.
- Préchauffe le four à 180 °C. Dans un bol, fouette les œufs avec le lait, puis sale et poivre.
- Mélange l’orge égoutté avec les courgettes et l’oignon. Ajoute le mélange œufs-lait et la feta émiettée, puis verse le tout dans un plat à gratin.
- Enfourne pendant environ 30 minutes à 180 °C.
Cuisiner l’orge perlé autrement
L’orge perlé est intéressant justement parce qu’il permet de changer des pâtes et du riz dans les recettes du quotidien. Une fois cuit, il peut être utilisé dans des gratins comme ici, mais aussi dans des salades, des poêlées ou des préparations inspirées du risotto.
- Risotto d’orge perlé poireau et feta
- Orge perlé aux poivrons et chorizo
- Gratin d’orge perlé aux champignons et poulet
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