Risotto de chou-fleur aux champignons

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version avec ce risotto de chou-fleur aux champignons. Vous le savez sans doute, le risotto et moi, c’est une belle et grande histoire 😅

J’aime varier tant les lĂ©gumes au rythme des saisons que les cĂ©rĂ©ales (quinoa, coquillette, Ă©peautre, orge perlĂ©…). Je vous en ai dĂ©jĂ  partagĂ© plusieurs recettes :

Mais pour cette fois, pas de fĂ©culent dans ce risotto ! C’est le chou-fleur dĂ©coupĂ© finement qui fait office de riz. J’avais tentĂ© prĂ©cĂ©demment cette recette de taboulĂ© au chou-fleur dans lequel, de la mĂȘme maniĂšre, le chou remplace la semoule. Ca m’avait beaucoup plu, alors cette fois-ci on tente le risotto. Et quel rĂ©gal 😍

Je craignais honnĂȘtement que ca manque de gout mais alors, je me suis complĂštement trompĂ©e ! C’Ă©tait dĂ©licieux, voici donc la recette.

Ingrédient pour ce risotto de chou-fleur aux champignons

  • 1 chou-fleur
  • 500 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crĂšme de riz
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation du risotto

  1. Oter les feuilles du chou-fleur. Hacher trùs finement le chou jusqu’à l’obtention de morceau de la taille de grain de riz. Vous pouvez aussi le rñper ou le passer au mixeur.
  2. Faire revenir l’ail hachĂ© dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
  3. Verser le chou et cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc, couvrir et laisser évaporer le liquide pendant une dizaine de minutes. Ajouter les champignons émincés et la crÚme. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Une fois encore, on peut remplacer la crĂšme de riz par de la crĂšme fraiche et ajouter du parmesan pour plus de gourmandise.

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