Risotto de chou-fleur aux champignons
Après le 15 novembre, c'est fiiiiini ! 👋🎄
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle version avec ce risotto de chou-fleur aux champignons. Vous le savez sans doute, le risotto et moi, c’est une belle et grande histoire 😅
J’aime varier tant les légumes au rythme des saisons que les céréales (quinoa, coquillette, épeautre, orge perlé…). Je vous en ai déjà partagé plusieurs recettes :
- Risotto au fenouil et aux saucisses fumées
- Risotto au pesto de feuilles de céleri
- Risotto d’orge perlé poireau et feta
- Risotto épinard et crevettes
Mais pour cette fois, pas de féculent dans ce risotto ! C’est le chou-fleur découpé finement qui fait office de riz. J’avais tenté précédemment cette recette de taboulé au chou-fleur dans lequel, de la même manière, le chou remplace la semoule. Ca m’avait beaucoup plu, alors cette fois-ci on tente le risotto. Et quel régal 😍
Je craignais honnêtement que ca manque de gout mais alors, je me suis complètement trompée ! C’était délicieux, voici donc la recette.
Ingrédient pour ce risotto de chou-fleur aux champignons
- 1 chou-fleur
- 500 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème de riz
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation du risotto
- Oter les feuilles du chou-fleur. Hacher très finement le chou jusqu’à l’obtention de morceau de la taille de grain de riz. Vous pouvez aussi le râper ou le passer au mixeur.
- Faire revenir l’ail haché dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Verser le chou et cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc, couvrir et laisser évaporer le liquide pendant une dizaine de minutes. Ajouter les champignons émincés et la crème. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Une fois encore, on peut remplacer la crème de riz par de la crème fraiche et ajouter du parmesan pour plus de gourmandise.
