Galettes de lentille corail, quinoa et légumes
Après le 15 novembre, c'est fiiiiini ! 👋🎄
J’adore préparer des galettes maison ! Avec une salade verte, elles constituent un repas complet et permettent de varier les plaisirs en changeant simplement les ingrédients.
Aujourd’hui, je te propose des galettes de lentilles corail, quinoa et légumes, avec du poireau, des carottes et de la courgette. Une recette végétarienne que tu peux décliner au fil des saisons, selon tes envies et ce que tu as dans tes placards. Tu peux aussi en préparer une bonne quantité à l’avance puisqu’elles se congèlent très bien !
D’autres recetets de galettes :
- Galettes de poireau et chou-fleur au parmesan
- Galette de flocons d’avoine à la betterave
- Galettes de carottes et fromage
- Galettes de boulgour et carottes au cumin
- Galettes de pommes de terre au fromage
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 courgette
- 2 carottes
- 150 g de quinoa rouge
- 150 g de lentilles corail
- 2 œufs
- Persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Fais cuire le quinoa rouge dans une casserole d’eau pendant environ 20 minutes.
- Émince finement le poireau, puis râpe les carottes et la courgette. Fais revenir les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les lentilles corail et un fond d’eau, puis laisse cuire 10 minutes. Ajoute régulièrement un peu d’eau si les lentilles ont tout absorbé.
- Éteins le feu. Ajoute le quinoa égoutté, les œufs et le persil haché. Sale, poivre et mélange soigneusement.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Répartis la préparation dans de petits moules à tartelettes et enfourne pendant 25 minutes.
Ces galettes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Personnellement, je les conserve jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique. Elles se congèlent également très facilement après cuisson.
Galettes de lentille corail, quinoa et légumes
Ingrédients
- 1 poireau
- 1 courgette
- 2 carottes
- 150 g quinoa
- 150 g lentilles corail
- 2 oeufs
- persil
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Fais cuire le quinoa rouge dans une casserole d'eau pendant environ 20 minutes.
- Émince finement le poireau, puis râpe les carottes et la courgette. Fais revenir les légumes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute les lentilles corail et un fond d'eau, puis laisse cuire 10 minutes. Ajoute régulièrement un peu d'eau si les lentilles ont tout absorbé.
- Éteins le feu. Ajoute le quinoa égoutté, les œufs et le persil haché. Sale, poivre et mélange soigneusement.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Répartis la préparation dans de petits moules à tartelettes et enfourne pendant 25 minutes.
