recette gratin d'aubergines et pois cassés

Gratin d’aubergine et pois cassés

Aujourd’hui, je vous partage une petite recette végétarienne absolument délicieuse ! Je suis tombée sur des pois cassés jaunes lors de mes dernières courses, j’ai donc tenté de les cuisiner dans un gratin avec quelques bons légumes d’été et bien c’est franchement une régalade ! 😍

Si vous avez l’impression de manger toujours la même chose, n’hésitez pas à varier les céréales et légumineuses ! Il en existe une très grande variété qui vous permettront de twister facilement vos recettes classiques 😉

Il vous faudra : 

  • 2 aubergines
  • 200 g de pois cassé
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1/2 cc d’origan
  • 1/2 cc de coriandre en poudre
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 1 L de sauce tomate
  • Une pincée de paprika
  1. Mettre les pois cassés à cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 45 minutes.
  2. Laver les aubergines et les couper en tranches fines d’environ 3 mm
  3. Faire revenir les tranches dans une poêle avec de l’huile d’olive. Quelques minutes de chaque coté pour chaque tranche, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et un peu translucide.  Les placer sur un linge pour absorber l’huile. 
  4. Faire revenir les oignons émincés dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, ajouter les épices et la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
  5. Dans un grand plat à four, alterner une couche d’aubergine, une couche de tomate une couche de pois cassé et a nouveau des aubergines. 
  6. Parsemer de fromage rapé ou de quelques tranches de mozzarella
  7. Enfourner 30 minutes à 180 °C

Et voilà !! Un repas sain, gourmand et équilibré 😊 Joyeuse régalade ! 

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