Quinotto aux carottes

Le quinotto aux carottes reprend le principe du risotto, mais remplace le riz par du quinoa. J’aime beaucoup ce type de recette car une fois la technique maîtrisée, les possibilités sont presque infinies. Il suffit de changer les légumes selon la saison, ou même de remplacer le quinoa par une autre céréale. On retrouve ainsi des recettes de blésotto, de quinotto ou encore des versions à base de petit épeautre, d’orge ou de riz.

• Risotto au fenouil et aux saucisses fumées
• Risotto au pesto de feuilles de céleri
• Risotto d’orge perlé poireau et feta
• Risotto épinard et crevettes

Pour cette version, j’ai choisi les carottes, mais tu peux tout aussi bien utiliser des courgettes, des champignons, des poireaux, des épinards, des asperges ou encore du potimarron selon la saison.

Ingrédients

• 150 g de quinoa
• 1 oignon
• 4 carottes
• 800 ml d’eau
• 1 cube de bouillon
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Parmesan râpé (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation

1. Porte l’eau à ébullition puis ajoute le cube de bouillon.
2. Fais revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Lorsqu’il est légèrement doré, ajoute les carottes coupées en petits dés avec un fond d’eau et laisse cuire environ 5 minutes.
3. Incorpore le quinoa et fais-le revenir 2 minutes en remuant régulièrement.
4. Verse une louche de bouillon et laisse le quinoa l’absorber. Ajoute ensuite le bouillon progressivement, louche après louche, jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. Si nécessaire, complète avec un peu d’eau en fin de cuisson.
5. Ajoute du parmesan râpé au moment de servir, si tu le souhaites.

Ce quinotto se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. D’autres conseils sur la conservation des plats de tes batch cooking t’attendent dans cet article.

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