Voici une délicieuse recette de quinotto au carottes ! On part de la même recette que pour un risotto mais avec du quinoa 😉 Le risotto connait déjà de très nombreuses variantes puisqu’on peut le réaliser avec absolument tous les légumes mais si en plus on s’amuse à changer les céréales, ca en fait des possibilités avec cette même base ! On voit ainsi des recettes de « blésotto », de « quinotto » et sans doute encore d’autres appellations que je ne connais pas.
Pour cette version-ci, il vous faudra
- 150 de quinoa
- 1 oignon
- 4 carottes
- 800 ml d’eau
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre
- Mettre à bouillir l’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon.
- Faire revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Une fois qu’il est coloré, ajouter les carottes coupés en petits dés. Ajouter un fond d’eau. Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter le quinoa. Cuire 2 minutes en remuant pour qu’il n’accroche pas.
- Ajouter une louche de bouillon. Laisser le quinoa s’en imprégner. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, ajouter une louche et continuer ainsi jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. C’est le même fonctionnement pour un risotto. On ajoute notre liquide au fur et à mesure de la cuisson. Si vous n’avez plus de bouillon et que le quinoa ne vous semble pas assez cuit, n’hésitez pas à ajouter un verre d’eau.
- Ajouter éventuellement du parmesan râpé au moment du service.
Régalez vous !
