quinotto aux carottes

Quinotto aux carottes

Voici une délicieuse recette de quinotto au carottes ! On part de la même recette que pour un risotto mais avec du quinoa 😉 Le risotto connait déjà de très nombreuses variantes puisqu’on peut le réaliser avec absolument tous les légumes mais si en plus on s’amuse à changer les céréales, ca en fait des possibilités avec cette même base ! On voit ainsi des recettes de “blésotto”, de “quinotto” et sans doute encore d’autres appellations que je ne connais pas.

Pour cette version-ci, il vous faudra

  • 150 de quinoa
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 800 ml d’eau
  • 1 cube de bouillon
  • Sel, poivre
  1. Mettre à bouillir l’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. 
  3. Une fois qu’il est coloré, ajouter les carottes coupés en petits dés. Ajouter un fond d’eau. Laisser cuire 5 minutes.
  4. Ajouter le quinoa. Cuire 2 minutes en remuant pour qu’il n’accroche pas. 
  5. Ajouter une louche de bouillon. Laisser le quinoa s’en imprégner. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, ajouter une louche et continuer ainsi jusqu’à ce que le quinoa soit cuit. C’est le même fonctionnement pour un risotto. On ajoute notre liquide au fur et à mesure de la cuisson. Si vous n’avez plus de bouillon et que le quinoa ne vous semble pas assez cuit, n’hésitez pas à ajouter un verre d’eau. 
  6. Ajouter éventuellement du parmesan râpé au moment du service. 

Régalez vous !

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